Opis

Herbata Puer Sheng (surowa) Ban Zhang 2018 to starannie wyselekcjonowany produkt Tea Soul, stworzony, aby zaoferować doświadczenie degustacyjne i głębszą wiedzę na temat złożonego rodzaju herbat Puer. Ogrody, z których pochodzą liście tego Sheng, znajdują się w rejonie Ban Zhang, położonym około 50 kilometrów na południe od miasta Menghai. Z tego obszaru na dalekim południu Yunnanu, w prowincji Xishuangbanna, pochodzi wiele herbat Puer charakteryzujących się wyrazistymi profilami aromatycznymi dzięki właściwościom tego regionu oraz obecności rzemieślników doświadczonych w obróbce herbaty. Napar ma bogaty i złożony profil aromatyczny, który już wykazuje pewne oznaki dojrzewania związane z wiekiem produktu. Słodycz tego Puer nie ma szczególnie owocowych nut, lecz przywodzi raczej na myśl słone akcenty podobne do ryżu i produktów bogatych w skrobię. Profil roślinny jest również złożony, z delikatną gorzkawą nutą przypominającą karczocha oraz mineralnym aromatem, któremu w posmaku towarzyszy balsamiczny akcent. Miejsce pochodzenia Ban Zhang, powiat Menghai - Yunnan, Chiny Produkcja Po zbiorach liście herbaty pozostawia się na słońcu do zwiędnięcia przez czas zależny od producenta, a następnie poddaje się je etapowi „zabijania zieleni”, podobnemu do stosowanego przy produkcji herbat zielonych. Specyfika tego procesu polega na poddaniu liści działaniu mniej intensywnego ciepła niż to zwykle stosowane w przypadku herbaty zielonej, co pozwala zachować część enzymów przyczyniających się z czasem do rozwoju profilu aromatycznego. Po podgrzaniu liście pozostawia się na noc, a następnie kończy suszenie na słońcu. Na tym etapie produkt nosi nazwę maocha i może zostać sprasowany, aby uzyskać formę bardziej odpowiednią do transportu i późniejszego dojrzewania. W celu sprasowania liście poddaje się przez kilka sekund działaniu strumienia pary, który zmiękcza ich powierzchnię. Następnie umieszcza się je w worku lub pończosze, które nadają im kształt, zazwyczaj dyskoidalny. Aby ustabilizować kształt, worek pozostawia się na kilka godzin pod kamieniem lub prasą mechaniczną, podczas gdy liście stopniowo tracą wilgoć wchłoniętą podczas parowania. Sposób parzenia Zdecydowanie zalecamy parzenie Herbaty Puer Sheng (surowej) Ban Zhang 2018 tradycyjną chińską metodą (Gong Fu Cha) w Gaiwanie o pojemności około 100 ml. Przy takim przygotowaniu, używając 5,5 grama liści, można wykonać wiele infuzji, aby jak najlepiej poczuć wszystkie smaki herbaty. Po szybkim przepłukaniu liści wodą o temperaturze 100°C można wykonać pierwszą infuzję trwającą 10 sekund, a następnie, utrzymując tę samą temperaturę wody, kontynuować parzenie, dodając więcej wody i wydłużając czas poprzedniej infuzji o około 5 sekund (10 - 15 - 20…). Przy bardziej tradycyjnym przygotowaniu w stylu zachodnim zalecamy 3 gramy liści (około 2 łyżeczki) w filiżance o pojemności 150 ml, z wodą o temperaturze 100°C, przez półtorej minuty. Aby uzyskać lepsze doświadczenie degustacyjne, sugerujemy przefiltrowanie naparu natychmiast po upływie ustalonego czasu parzenia. Zalecane przez nas czasy parzenia można jednak nieznacznie dostosować według własnych upodobań, aby uzyskać mniej lub bardziej intensywny smak. Zaleca się przechowywanie w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.