Baresisk lökkalzone är en traditionell specialitet från Bari: en sorts sluten pizza, rik på smak tack vare stuvade lökar, oliver, körsbärstomater, pecorino och extra jungfruolivolja. Receptet har en deg gjord på typ 0-mjöl och remald durumvetesemolina samt en mjuk och smakrik fyllning.
Blanda de två mjölsorterna i en skål.
Lös upp torrjästen i ljummet vatten och tillsätt sockret.
Häll vätskorna i mjölet och börja knåda för hand.
Tillsätt saltet och knåda i cirka 5 minuter tills degen är jämn.
Arbeta in extra jungfruolivoljan och fortsätt knåda i ytterligare 5 minuter.
Låt degen jäsa på en torr och inte alltför kall plats i cirka 3 timmar, tills den har fördubblats.
Förbered fyllningen: värm två matskedar olja i en kastrull, tillsätt de skivade lökarna och en nypa salt; tillaga i cirka 15 minuter tills de är mjuka.
Tillsätt de urkärnade oliverna, de skivade körsbärstomaterna, en nypa peppar och pecorino romano; blanda och stäng av värmen, låt fyllningen svalna något.
Förvärm ugnen till 220°C i över- och undervärme.
Dela degen i två delar och kavla ut varje del till två rundlar.
Lägg den första rundeln på en inoljad plåt på 32 cm och fördela den ljumma fyllningen ovanpå.
Täck med den andra degkakan och förslut genom att forma en kant runt om; gör några hål med en gaffel på ytan.
Pensla med lite extra jungfruolivolja.
Grädda vid 220°C i cirka 30 minuter, tills den är helt gyllene.
Ta ut ur ugnen, låt svalna några minuter och servera.
Skål
Kastrull
Bakplåt 32 cm
Gaffel
Sked
Kavel
Förvara i rumstemperatur i en dag i en lufttät behållare eller i kylskåp i upp till 3 dagar. Värm i ugnen före servering.
Tips: för en mer aromatisk deg, använd en blandning av Farina Luce® Typ 0 och remald Senatore Cappelli-semolina för ett smakrikare bröd.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 161,57 |
| Kolhydrater (g) | 31,25 |
| varav socker (g) | 3,81 |
| Fett (g) | 1,88 |
| varav mättat fett (g) | 0,57 |
| Proteiner (g) | 5,79 |
| Fiber (g) | 1,79 |
| Rea (g) | 0,49 |
Varje produkt som finns tillgänglig på plattformen publiceras och säljs av en partnerförsäljare som anges på produktsidan. Plattformen fungerar som en metasearch/marknadsplats: underlättar upptäckt och kassan, men försäljningen genomförs av säljaren, som blir ansvarig för transaktionen.
Leveransen hanteras direkt av säljaren. Paketet skickas från säljarens lager eller dess logistiska nätverk och lämnas över till budfirman. Denna modell möjliggör mer effektiva leveranser och säkerställer att orderhanteringen ligger hos den som faktiskt har produkten tillgänglig.
Nettoproduktbladet innehåller ingredienser, allergener och näringsinformation enligt uppgifter från säljaren eller tillverkaren, det vill säga den officiella etiketten. Om du har allergier eller intoleranser rekommenderar vi att du noggrant kontrollerar produktsidan före köp och kontaktar säljaren vid specifika frågor.
Plattformen skapades för att främja och göra livsmedelsrelaterad Made in Italy mer tillgängligt. Vi väljer ut säljare inom e‑handel för mat med konsekventa kataloger och transparent information. Varje produkt är kopplad till en identifierbar säljare och en fullständig informationssida: vi vill att handla här ska betyda att köpa med förtroende.
Leveranstider och kostnader beror på säljaren och destinationen. I kassan visas alltid en uppdaterad leveransuppskattning innan du bekräftar betalningen. För internationella försändelser kan tiderna variera beroende på land och transportör.
