Agnolini i buljong är en god och näringsrik förrätt, perfekt att njuta av under de kallare månaderna. Den fyllda pastan passar utmärkt ihop med den fylliga köttbuljongen och skapar en smakbalans som kommer att vinna över gommen.
Agnolini från Mantua skiljer sig från den berömda tortellinon från Bologna inte bara genom ingredienserna utan också genom formen
De serveras helst i buljong, men det går också att äta dem torra med smör och salvia
Buljong: Soppa har alltid varit den viktigaste rätten i köket från Mantua, och husmödrarna har alltid lagt stor omsorg på att förbereda en god buljong där sopporna ska kokas
Den utmärkta buljongen får man genom att lägga vatten med salt efter smak i kastrullen
morot, selleri och lök; när vattnet börjar koka tillsätt lika mycket nötkött och buljongkyckling
Detta kött kan sedan serveras som huvudrätt
Degplatta: När degen är gjord, arbeta den väl, kavla ut den och låt den torka. Skär den i rutor på cirka 6 cm och lägg en liten klick fyllning i mitten
Vik degplattan diagonalt, tryck ihop kanterna, vik dem bakåt och lägg dem ovanpå varandra medan du trycker
Tryck inte ihop den lilla kupolen på agnolinin
Fyllning: Fräs löken i en kastrull med olja och smör
Ta bort löken och tillsätt nötköttet
Täck kastrullen med en djup tallrik så att ångan genast kondenseras och rinner tillbaka över grytsteken
Efter ett par timmar, tillsätt vitt vin
Om såsen skulle tjockna för mycket, tillsätt lite vatten under tillagningen
När den är klar, stek salamellan och sidfläsket separat i smör
Tillsätt dem till grytsteken, hacka allt, blanda med riven parmesan och smaksätt med muskot
Arbeta ihop blandningen med ett ägg och låt vila i tolv timmar, därefter är den redo att fördelas på degkvadraterna för att forma agnolini
När agnolinin är klara kan de kokas i buljongen och serveras
Kavel
Formar för agnolini
Kastrull
Förvara agnolini och buljong separat i lufttäta behållare i kylskåp i upp till 3 dagar.
Agnolini i buljong är en traditionell rätt från det emilianska köket, särskilt utbredd i provinserna Bologna och Modena.
Italia
Varje produkt som finns på plattformen publiceras och säljs av en partnersäljare som anges på produktsidan. Plattformen fungerar som en metasearch/marketplace: den underlättar upptäckt och checkout, men försäljningen genomförs av säljaren, som blir ansvarig för transaktionen.
Leveransen hanteras direkt av partnersäljaren. Paketet skickas från säljarens lager eller logistiknätverk och lämnas över till transportföretaget. Den här modellen möjliggör effektivare leveranser och säkerställer att beställningen hanteras av den som faktiskt har produkten tillgänglig.
På produktsidan hittar du ingredienser, allergener och näringsinformation enligt de uppgifter som tillhandahålls av säljaren eller producenten, det vill säga den officiella etiketten. Om du har allergier eller intoleranser rekommenderar vi att du noggrant kontrollerar produktsidan före köpet och kontaktar säljaren vid specifika frågor.
Plattformen har skapats för att lyfta fram och göra Made in Italy inom livsmedel mer tillgängligt. Vi väljer ut säljare inom e-handeln för livsmedel med sammanhängande sortiment och transparent information. Varje produkt är kopplad till en identifierbar säljare och en komplett informationssida: vi vill att köp här ska innebära att du handlar med förtroende.
Leveranstider och leveranskostnader beror på säljaren och destinationen. I kassan hittar du alltid en uppdaterad leveransuppskattning innan du bekräftar betalningen. För internationella leveranser kan tiderna variera beroende på land och transportör.
| Energi (kcal) | 338,17 |
| Kolhydrater (g) | 24,31 |
| varav sockerarter (g) | 0,96 |
| Fett (g) | 20,69 |
| varav mättat fett (g) | 6,72 |
| Protein (g) | 14,72 |
| Fiber (g) | 0,98 |
| Salt (g) | 0,63 |
