Emporion
Carasau

Carasau

@emporion

Carasau är en tunn och krispig brödsort från Sardinien. Det är en traditionell specialitet från ön, ofta serverad som förrätt. Dess krispiga konsistens och lätthet att förvara gör det till ett utmärkt val för att ackompanjera såser och ostar. Det här receptet guidar dig genom hur du gör hemgjord Carasau, perfekt för en aperitif med en sardisk touch. Så här gör du Carasau.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagning: 5 min
Förberedelse: 20 min
Land: Italia

Ingredienser

Antal portioner
  • Återmalt durumvetemjöl10,000
  • Vatten650
  • Jäst
    Jäst100
  • Salt
    Salt100

Produkter som kan köpas

  • Luce 9 gamla spannmålssorter, små taralli - utan jäst - ekologiska

    Luce 9 gamla spannmålssorter, små taralli - utan jäst - ekologiska

    1 produkt
    kr 17,01
  • Fint livsmedelshavssalt från Atlanten 1 kg - Fior di Loto

    Fint livsmedelshavssalt från Atlanten 1 kg - Fior di Loto

    1 produkt
    kr 52,45
  • Visa
  • Mastercard
  • American Express
  • Apple Pay
  • Google Pay
  • Klarna
  • Bancontact
  • iDEAL, Wero

Förberedelse

  1. STEG 1 AV 8

    Av sardiskt ursprung är Carasau ett mycket tunt och torrt bröd

  2. STEG 2 AV 8

    Carasau kallas också 'carta da musica' på grund av ljudet det ger när det tuggas

  3. STEG 3 AV 8

    Det är ett enkelt bröd som, likt andra sorters bröd som konsumeras i Nordafrika, behöver jäst i nästan symboliska mängder

  4. STEG 4 AV 8

    Det kan likna ett arabiskt bröd men skiljer sig avsevärt eftersom arabiskt bröd är gjort på vanligt vetemjöl och innehåller tillsatt fett som gör det mjukt och saftigt

  5. STEG 5 AV 8

    Degen bestående av vatten, mjöl och jäst bearbetas helst i en spiralblandare i cirka 12–14 minuter

  6. STEG 6 AV 8

    Portionsvikten är i genomsnitt 50 g och degen ska kavlas ut mycket tunt

  7. STEG 7 AV 8

    Saltet, när det lösts upp i vatten, penslas flera gånger över hela ytan innan gräddning

  8. STEG 8 AV 8

    Gräddningen görs på insmorda plåtar vid en temperatur på 220–225 grader

Tips

  • Pasta-vals

  • Cutter

Allmän information

Ursprung

Italia, Sardegna

Analys

Livsstilar
Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Energi (kcal)318,27
Kolhydrater (g)70,57
varav sockerarter (g)1,67
Fett (g)0,69
varav mättat fett (g)0,08
Protein (g)10,83
Fiber (g)2,16
Salt (g)0,51
  • Protein
    10,83g · 13%
  • Kolhydrater
    70,57g · 85%
  • Fett
    0,69g · 2%

Vanliga frågor