Casoncella alla Bergamasca är en välsmakande förrätt, typisk för den bergamaska kulinariska traditionen. Det är en fylld pasta formad som en halvmåne, fylld med en mild fyllning baserad på nötkött, salami, persilja och granaost. Degen görs av en blandning av mjöl, ägg och vatten, vilket ger pastan en mjuk och omslutande konsistens. Casoncellan serveras med en utsökt sås tillagad med smör, salvia, pancetta och riven granaost. Denna rätt är perfekt för att njuta av de genuina smakerna i det bergamaska köket.
För fyllningen: I en kastrull med lite olja bryner jag vitlöken, löken, salvia och rosmarinen
Jag skär köttet i små bitar och lägger till det i fräsningen och låter det brynas i cirka 10 minuter, under ständig omrörning med en träslev; jag häller i vinet och låter det koka in
När köttet är stuvat tar jag av från värmen och låter det svalna något
Jag kör allt genom den fina köttkvarnen och lägger den malda massan i en rymlig skål
Jag tillsätter osten, den finhackade persiljan, ströbrödet, ägget, en nypa salt och nymalen peppar; jag knådar blandningen med händerna och blandar fyllningen ordentligt
För degen: Jag lägger mjölet i en vulkanform och häller övriga ingredienser i kratern
Jag arbetar degen väl och tillsätter mjöl eller vatten för att få en deg som varken är för hård eller för elastisk
Jag kavlar ut degen till cirka 2 mm tjocklek i breda remsor som till lasagne; med ett glas skär jag ut många cirklar där jag lägger en klick fyllning och viker igen genom att trycka längs kanterna
Jag formar den erhållna casoncellon genom att trycka lätt i mitten med fingret
Casoncelli räknas i dussin, så många som finns i en portion
För såsen: Jag lägger casoncelli att koka i rikligt saltat vatten i cirka 7 minuter
Under tiden bryner jag i en stekpanna i smör
Kavel
Degskärare
Slev
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 2 dagar.
Casoncella alla Bergamasca är en traditionell rätt från det bergamaska köket, särskilt utbredd i staden Bergamo och dess omgivningar.
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 390,78 |
| Kolhydrater (g) | 24,83 |
| varav socker (g) | 1,51 |
| Fett (g) | 24,88 |
| varav mättat fett (g) | 11,04 |
| Proteiner (g) | 17,2 |
| Fiber (g) | 1,46 |
| Rea (g) | 0,52 |
Varje produkt som finns tillgänglig på plattformen publiceras och säljs av en partnerförsäljare som anges på produktsidan. Plattformen fungerar som en metasearch/marknadsplats: underlättar upptäckt och kassan, men försäljningen genomförs av säljaren, som blir ansvarig för transaktionen.
Leveransen hanteras direkt av säljaren. Paketet skickas från säljarens lager eller dess logistiska nätverk och lämnas över till budfirman. Denna modell möjliggör mer effektiva leveranser och säkerställer att orderhanteringen ligger hos den som faktiskt har produkten tillgänglig.
Nettoproduktbladet innehåller ingredienser, allergener och näringsinformation enligt uppgifter från säljaren eller tillverkaren, det vill säga den officiella etiketten. Om du har allergier eller intoleranser rekommenderar vi att du noggrant kontrollerar produktsidan före köp och kontaktar säljaren vid specifika frågor.
Plattformen skapades för att främja och göra livsmedelsrelaterad Made in Italy mer tillgängligt. Vi väljer ut säljare inom e‑handel för mat med konsekventa kataloger och transparent information. Varje produkt är kopplad till en identifierbar säljare och en fullständig informationssida: vi vill att handla här ska betyda att köpa med förtroende.
Leveranstider och kostnader beror på säljaren och destinationen. I kassan visas alltid en uppdaterad leveransuppskattning innan du bekräftar betalningen. För internationella försändelser kan tiderna variera beroende på land och transportör.
