Cima Alla Genovese är en traditionell rätt från det liguriska köket. Det är en rullad av kalvkött fylld med en läcker kombination av malet kalvkött, bräss (eller hjärna), lardo, brödsmulor, riven ost, ägg, mangold, mejram, muskotnöt, salt och peppar. Köttet binds sedan, bräseras med lök, morot, lagerblad och salt och får sjuda på låg värme i ett par timmar. Resultatet är en saftig och smakrik rätt, perfekt att avnjuta året runt.
Förbered fyllningen: lägg det malda kalvköttet i en skål, tillsätt bräss eller hjärna som först blancherats i varmt vatten och sedan skurits i tärningar, det finhackade lardo, förvällda och grovt hackade mangold samt rikligt med brödsmulor blötlagda i vatten, urkramade och väl smulade
Smaksätt med lite muskotnöt, två matskedar finhackad mejram, salt och peppar
Bind blandningen med ihopvispade ägg och två matskedar riven ost
Fyll fickan, sy igen öppningen och bind den med några varv kökssnöre
Koka upp rikligt med lätt saltat vatten i en gryta tillsammans med lök, morot och lagerblad
Lägg ner den fyllda cima i vattnet och låt sjuda försiktigt i cirka 2 timmar
Låt köttet rinna av, lägg det på en tallrik, täck det och lägg en tyngd ovanpå
Låt cima svalna, ta bort snöret och skär den i skivor
Köksnöre
Stekpanna
Kastrull
Förvara i kylskåp i max 2 dagar
Typisk rätt från liguriska köket
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 103,88 |
| Kolhydrater (g) | 0,51 |
| varav socker (g) | 0,11 |
| Fett (g) | 3,55 |
| varav mättat fett (g) | 1,24 |
| Proteiner (g) | 17,54 |
| Fiber (g) | 0,23 |
| Rea (g) | 0,11 |
Varje produkt som finns tillgänglig på plattformen publiceras och säljs av en partnerförsäljare som anges på produktsidan. Plattformen fungerar som en metasearch/marknadsplats: underlättar upptäckt och kassan, men försäljningen genomförs av säljaren, som blir ansvarig för transaktionen.
Leveransen hanteras direkt av säljaren. Paketet skickas från säljarens lager eller dess logistiska nätverk och lämnas över till budfirman. Denna modell möjliggör mer effektiva leveranser och säkerställer att orderhanteringen ligger hos den som faktiskt har produkten tillgänglig.
Nettoproduktbladet innehåller ingredienser, allergener och näringsinformation enligt uppgifter från säljaren eller tillverkaren, det vill säga den officiella etiketten. Om du har allergier eller intoleranser rekommenderar vi att du noggrant kontrollerar produktsidan före köp och kontaktar säljaren vid specifika frågor.
Plattformen skapades för att främja och göra livsmedelsrelaterad Made in Italy mer tillgängligt. Vi väljer ut säljare inom e‑handel för mat med konsekventa kataloger och transparent information. Varje produkt är kopplad till en identifierbar säljare och en fullständig informationssida: vi vill att handla här ska betyda att köpa med förtroende.
Leveranstider och kostnader beror på säljaren och destinationen. I kassan visas alltid en uppdaterad leveransuppskattning innan du bekräftar betalningen. För internationella försändelser kan tiderna variera beroende på land och transportör.
