Tortelli med ricotta är läckra söta bakverk som är typiska för den laziala traditionen. Dessa söta ravioli är fyllda med en smakrik kräm av färsk ricotta, strösocker, kanderad citron och sultanrussin, smaksatta med vit rom och apelsinblomsvatten. Tortelli friteras sedan i het olja tills de blir gyllene och krispiga. Till sist pudras de med florsocker och malen kanel. De är perfekta att njuta av som en karnevalsdessert eller som ett läckert avslut på måltiden.
Mängderna räcker till 40 tortelli
60 minuter innan du börjar förbereda dessa utmärkta tortelli, lägg den väl tvättade russinen att macerera i tre skedar rom
När denna tid har gått, lägg ricottan, strösockret, det fint hackade citronskalet, en sked apelsinblomsvatten, russinen avrunna från romen och en nypa kanel i en skål: blanda noggrant och låt krämen vila i 15 minuter i kylskåpets mindre kalla del
Under tiden häller du 300 g vitt mjöl på bakbordet och blandar i en nypa salt: gör en grop och knäck två hela ägg i mitten, tillsätt det mjukade smöret i bitar
Vispa ägg och smör med en gaffel och arbeta gradvis in det vita mjölet, för att sedan knåda med händerna tills degen får lagom konsistens
Använd kaveln och kavla ut degen på bakbordet, lätt mjölat, till ett tunt ark: skär ut 40 fyrkanter med en fyrkantig degskärare med sidan 7 cm eller med den taggade rullskäraren
Lägg lite av ricottafyllningen i mitten av varje bit: vispa det tredje ägget i en djup tallrik och pensla degkanterna med det; stäng tortelli till trianglar och se till att degen fäster ordentligt så att fyllningen inte läcker ut under kokningen
Ställ den särskilda kastrullen med korg på spisen med rikligt med frityrolja: när den är ordentligt varm, sänk ner tortelli några åt gången; så snart de fått en fin gyllene färg, lyft upp dem ur oljan och lägg dem på hushållspapper så att överflödigt fett sugs upp medan du fortsätter att steka de andra
När alla är klara, lägg dem på ett serveringsfat och pudra över florsocker som du låter falla direkt från en sil; servera dem varma
Dessa 'tortelli med ricotta' passar för ett eftermiddagsbesök, särskilt om sällskapet består av ungdomar
Samma tillagning kan göras med smördeg eller mördeg
Stekpanna
Tesked
Bakplåt
Skål
Förvara tortelli med ricotta i en lufttät behållare i kylskåp i högst 3 dagar.
Tortelli med ricotta är traditionella sötsaker från regionen Lazio, särskilt spridda under karnevalstiden.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 266,66 |
| Kolhydrater (g) | 37,96 |
| varav socker (g) | 13,59 |
| Fett (g) | 8,88 |
| varav mättat fett (g) | 4,8 |
| Proteiner (g) | 8,31 |
| Fiber (g) | 1,22 |
| Rea (g) | 0,09 |
Varje produkt som finns tillgänglig på plattformen publiceras och säljs av en partnerförsäljare som anges på produktsidan. Plattformen fungerar som en metasearch/marknadsplats: underlättar upptäckt och kassan, men försäljningen genomförs av säljaren, som blir ansvarig för transaktionen.
Leveransen hanteras direkt av säljaren. Paketet skickas från säljarens lager eller dess logistiska nätverk och lämnas över till budfirman. Denna modell möjliggör mer effektiva leveranser och säkerställer att orderhanteringen ligger hos den som faktiskt har produkten tillgänglig.
Nettoproduktbladet innehåller ingredienser, allergener och näringsinformation enligt uppgifter från säljaren eller tillverkaren, det vill säga den officiella etiketten. Om du har allergier eller intoleranser rekommenderar vi att du noggrant kontrollerar produktsidan före köp och kontaktar säljaren vid specifika frågor.
Plattformen skapades för att främja och göra livsmedelsrelaterad Made in Italy mer tillgängligt. Vi väljer ut säljare inom e‑handel för mat med konsekventa kataloger och transparent information. Varje produkt är kopplad till en identifierbar säljare och en fullständig informationssida: vi vill att handla här ska betyda att köpa med förtroende.
Leveranstider och kostnader beror på säljaren och destinationen. I kassan visas alltid en uppdaterad leveransuppskattning innan du bekräftar betalningen. För internationella försändelser kan tiderna variera beroende på land och transportör.
