Traditionellt piemontesiskt recept som förenar tajarin, tunna äggpastastrimlor, med en smakrik vildsvinsragù. Pastan görs enligt kocken Enrico Crippas recept, medan ragùn är en omtolkning från La Cucina Italiana.
Knåda mjölet och semolinan med äggen tills du får en slät degboll.
Låt degen vila i 30–40 minuter.
Kavla ut pastan med den särskilda maskinen till tunna ark.
Låt arken torka i minst 1 timme på båda sidor.
Skär arken i strimlor för att göra tagliolini (tajarin).
Förbered ragùn genom att hacka selleri, morot och en halv lök och fräsa dem i en gryta med en skvätt olja.
Tillsätt det malda vildsvinet och bryn i 5 minuter.
Slå på ett glas rött vin.
Tillsätt en matsked tomatpuré och tomatköttet.
Smaksätt med en hackad blandning av timjan, salvia och rosmarin.
Låt ragùn koka i cirka 1 timme och 30 minuter och justera med salt mot slutet av tillagningen.
Koka tagliolinin i kokande saltat vatten i 2 minuter.
Häll av tagliolinin i grytan med vildsvinsragùn.
Avsluta med en strödd mängd grana och arbeta ihop pastan med lite av kokvattnet.
Maskin för att kavla ut pasta
Recept inspirerat av den trestjärniga Michelin-kocken Enrico Crippa och omarbetat med vildsvinsragù.
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 171,91 |
| Kolhydrater (g) | 26,81 |
| varav socker (g) | 1,53 |
| Fett (g) | 2,62 |
| varav mättat fett (g) | 0,85 |
| Proteiner (g) | 10,61 |
| Fiber (g) | 1,17 |
| Rea (g) | 0,04 |
Varje produkt som finns tillgänglig på plattformen publiceras och säljs av en partnerförsäljare som anges på produktsidan. Plattformen fungerar som en metasearch/marknadsplats: underlättar upptäckt och kassan, men försäljningen genomförs av säljaren, som blir ansvarig för transaktionen.
Leveransen hanteras direkt av säljaren. Paketet skickas från säljarens lager eller dess logistiska nätverk och lämnas över till budfirman. Denna modell möjliggör mer effektiva leveranser och säkerställer att orderhanteringen ligger hos den som faktiskt har produkten tillgänglig.
Nettoproduktbladet innehåller ingredienser, allergener och näringsinformation enligt uppgifter från säljaren eller tillverkaren, det vill säga den officiella etiketten. Om du har allergier eller intoleranser rekommenderar vi att du noggrant kontrollerar produktsidan före köp och kontaktar säljaren vid specifika frågor.
Plattformen skapades för att främja och göra livsmedelsrelaterad Made in Italy mer tillgängligt. Vi väljer ut säljare inom e‑handel för mat med konsekventa kataloger och transparent information. Varje produkt är kopplad till en identifierbar säljare och en fullständig informationssida: vi vill att handla här ska betyda att köpa med förtroende.
Leveranstider och kostnader beror på säljaren och destinationen. I kassan visas alltid en uppdaterad leveransuppskattning innan du bekräftar betalningen. För internationella försändelser kan tiderna variera beroende på land och transportör.
