Panzanella är en fräsch och snabb sommerrätt. I denna variant används blötlagda friselle pugliesi, tomater, färsk pecorino med lök och tonfisk: perfekt som en huvudrätt eller förrätt för luncher och middagar utomhus. Den kräver ingen tillagning och fullbordas med extra jungfruolivolja, salt och blandade frön efter smak.
Blötlägg friselle i vatten enligt produktens anvisningar och bryt dem i grova bitar.
Tvätta tomaterna och skär dem i bitar.
Skär den färska pecorino-osten i tärningar.
Låt tonfisk i olja rinna av ordentligt (om du använder tonfisk på burk, ta bort överflödig olja eller vatten).
Blanda i en skål de blötlagda och brutna friselle, tomater, pecorino och tonfisk.
Krydda med extra jungfruolivolja och salt efter smak, och blanda väl för att förena ingredienserna.
Avsluta med blandade frön om så önskas och dekorera med färska basilika blad innan servering.
Stort skål
Kökskniv
Tonfisk-byk och durkslag
Recept utan tillagning; lämplig för sommardagar. Variant utan ägg. Om du föredrar kan du använda tonfisk i vatten för en lättare version.
Italy, Sicilia
