PRODUKTION Produktionsområde: Puglia, 250/300 m över havet. Torkning: manuell skörd och placering av druvklasar i enskilda lager i perforerade lådor med en maximal vikt av 5 kg. Lådorna ställs in i ett fruktlager med kontrollerad temperatur och fuktighet i 5 veckor; i denna miljö tillåter aktiviteten av naturligt förekommande enzymer på druvorna bildningen av speciella aromatiska föreningar samt en lätt torkning genom avfuktning. Avstamning av druvorna, krossning och kylning av krossen i 24 timmar, start av jäsning med utvalda jäststammar. Avskiljning och pressning av skalen 8/10 dagar efter slutet av den alkoholiska och malolaktiska jäsningen. Duration av macerationen: 15 dagar. Lagring: 30 dagar i ståltankar (för avstanning), lagring i 12 månader i franska barriques på 225l med medelstegning, lagring i flaska i 4 månader. SMAKNINGSANTECKNINGAR Färg: klar med intensiv röd färg och violerande reflektioner. Doft/smak: intensiv med inslag av mogen plommon, körsbär och vinbär med en fint kryddig ton och inslag av kakao och vanilj. Full, mjuk och harmonisk smak, sött fruktig i en mjuk och ihållande struktur. Passande till: röd kött på grill, första rätter med köttfärs och lite lagrade ostar. Servera vid en temperatur av 18/20°C. Dekantera före servering.
Pris inklusive moms
PRODUKTION Produktionsområde: Puglia, 250/300 m över havet. Torkning: manuell skörd och placering av druvklasar i enskilda lager i perforerade lådor med en maximal vikt av 5 kg. Lådorna ställs in i ett fruktlager med kontrollerad temperatur och fuktighet i 5 veckor; i denna miljö tillåter aktiviteten av naturligt förekommande enzymer på druvorna bildningen av speciella aromatiska föreningar samt en lätt torkning genom avfuktning. Avstamning av druvorna, krossning och kylning av krossen i 24 timmar, start av jäsning med utvalda jäststammar. Avskiljning och pressning av skalen 8/10 dagar efter slutet av den alkoholiska och malolaktiska jäsningen. Duration av macerationen: 15 dagar. Lagring: 30 dagar i ståltankar (för avstanning), lagring i 12 månader i franska barriques på 225l med medelstegning, lagring i flaska i 4 månader. SMAKNINGSANTECKNINGAR Färg: klar med intensiv röd färg och violerande reflektioner. Doft/smak: intensiv med inslag av mogen plommon, körsbär och vinbär med en fint kryddig ton och inslag av kakao och vanilj. Full, mjuk och harmonisk smak, sött fruktig i en mjuk och ihållande struktur. Passande till: röd kött på grill, första rätter med köttfärs och lite lagrade ostar. Servera vid en temperatur av 18/20°C. Dekantera före servering.
