Acquacotta är den typiska rätten för butteri, de hästborstande herdar från den låga Maremma, Tuscia Viterbese och Agro Pontino. En fattig rätt som butteri tog med sig under arbetsdagarna. Innehåller grönsaker skurna i tärningar av varierande typ beroende på vad säsongen erbjöd. Ibland, för att ge lite mer styrka till acquacotta, med tanke på det hårda arbetet med att följa flockarna, tillsattes fläskfett eller pancetta di Cinta Senese eller svin. Butteri åt det med bitar av svart bröd och kallpressad olivolja.
Kostnader på kr313,28, gratis från kr2 276,40
Pris inklusive moms
Acquacotta är den typiska rätten för butteri, de hästborstande herdar från den låga Maremma, Tuscia Viterbese och Agro Pontino. En fattig rätt som butteri tog med sig under arbetsdagarna. Innehåller grönsaker skurna i tärningar av varierande typ beroende på vad säsongen erbjöd. Ibland, för att ge lite mer styrka till acquacotta, med tanke på det hårda arbetet med att följa flockarna, tillsattes fläskfett eller pancetta di Cinta Senese eller svin. Butteri åt det med bitar av svart bröd och kallpressad olivolja.
