Fregula sarda är en typ av pasta typisk för Sardinien, särskilt från Campidano-regionen. Den antika ursprunget av fregula sarda har en gammal historia: det sägs att den fördes till Sardinien av araberna under deras dominans, när ön var en del av det arabiskt-islamiska imperiet. Det finns dock också teorier som tyder på att fregula sarda kan ha äldre ursprung kopplade till den kulinariska traditionen hos de sardiska folken före romarna. Oavsett vilket har fregula sarda blivit en viktig del av det sardiska köket och serveras idag i många restauranger på ön, både som huvudrätt och som tillbehör till kött, fisk och grönsaker. Det som kännetecknar fregula är just dess format: dessa "smulor" av oregelbunden pasta, som varierar i storlek, görs genom att långvarigt knåda en blandning av durumvete och vatten. För att få den sfäriska formen rullas degen sedan mellan fingrarna med en cirkulär rörelse. Denna pasta rostas sedan i ugnen, vilket ger den en mörkare färg och en oemotståndlig smak.
Kostnader på kr313,28, gratis från kr2 276,40
Pris inklusive moms
Fregula sarda är en typ av pasta typisk för Sardinien, särskilt från Campidano-regionen. Den antika ursprunget av fregula sarda har en gammal historia: det sägs att den fördes till Sardinien av araberna under deras dominans, när ön var en del av det arabiskt-islamiska imperiet. Det finns dock också teorier som tyder på att fregula sarda kan ha äldre ursprung kopplade till den kulinariska traditionen hos de sardiska folken före romarna. Oavsett vilket har fregula sarda blivit en viktig del av det sardiska köket och serveras idag i många restauranger på ön, både som huvudrätt och som tillbehör till kött, fisk och grönsaker. Det som kännetecknar fregula är just dess format: dessa "smulor" av oregelbunden pasta, som varierar i storlek, görs genom att långvarigt knåda en blandning av durumvete och vatten. För att få den sfäriska formen rullas degen sedan mellan fingrarna med en cirkulär rörelse. Denna pasta rostas sedan i ugnen, vilket ger den en mörkare färg och en oemotståndlig smak.
