Gubana 850 g – typisk friulisk bakverk

Beskrivning

Gubana är ett typiskt bakverk från Friuli-Venezia Giulia, särskilt från Natisonedalarna nära Cividale del Friuli. Denna kaka görs av en jäst deg och fylls med torkad frukt, russin, pinjenötter och valnötter, ofta smaksatt med grappa eller rom. Gubana tillagas traditionellt inför högtider som jul, påsk och andra viktiga festligheter. Det speciella namnet Detta utsökta bakverk har en fyllning som väger ungefär lika mycket som degen och har fått sitt namn efter sin karakteristiska snäckform; på den lokala friuliska dialekten betyder nämligen gubat att svepa in. Traditionellt är det Friulis symboliska bakverk, och denna söta jästa deg ges till vänner och släktingar som en önskan om välstånd och rikedom. Historien bakom denna läckerhet Till en början var Gubana ett bakverk som reserverades för stora tillfällen, eftersom de rika ingredienserna gjorde det dyrt. Fram till mitten av förra seklet tillagades Gubana uteslutande i hemmen. Herr Laurencig, en äldre bagare från Savogna, berättade i en intervju att hans företag fram till 1970 endast producerade bröd. Gubane bakades vid särskilda tillfällen och endast på beställning för de familjer som efterfrågade dem. År 1965 hölls den första Gubana-tävlingen i S. Pietro al Natisone. Gubana nådde successivt ut till en bredare publik tack vare hantverksmässig produktion och stor efterfrågan i Italien och utomlands. År 1973 grundades ”Consorzio per la tutela della Gubana delle Valli del Natisone”, där de flesta producenter med säte i följande kommuner deltog: S. Pietro al Natisone, Pulfero, S. Leonardo, Savogna, Grimacco, Drenchia och Stregna. I dalarna lever fortfarande den gamla seden att själv tillverka Gubana inför de viktigaste lokala högtiderna och festligheterna, även om seden gradvis håller på att försvinna. Med vår Gubana vill vi ge dig ett typiskt bakverk på bordet, som också är en berättelse om kunskap och äkthet.