Maccheroni av durumvete från Pastificio Martelli tillverkas med långsamma processer och vid låga temperaturer. Ett tillvägagångssätt som övergivits av industriell produktion på grund av de långa väntetiderna och lägre avkastning, men som är nödvändigt för att framhäva smaken av vete, sugets absorption och öka dess digestibilitet. För att skapa denna pasta har den pisanska pastafabriken från familjen Martelli använt en utvald mängd av de bästa italienska durumvetena, malda av Molino Borgioli i Calenzano, i provinsen Florens. Torkningsprocessen följer den traditionella metoden: temperaturer under 36°C, homogen ventilation, kontrollerad fuktighet, men framför allt skickligheten hos hantverkarna som formar verkliga konstverk som inte kan reproduceras på industriell nivå. Det slutgiltiga resultatet är en hantverkspasta med utmärkt konsistens, kapabel att behålla smaker och dofter av delikata såser och ge rätten stor harmoni. Nämnd i guiden Top Italian Food av Gambero Rosso 2023.
Kostnader på kr313,28, gratis från kr2 276,40
Pris inklusive moms
Maccheroni av durumvete från Pastificio Martelli tillverkas med långsamma processer och vid låga temperaturer. Ett tillvägagångssätt som övergivits av industriell produktion på grund av de långa väntetiderna och lägre avkastning, men som är nödvändigt för att framhäva smaken av vete, sugets absorption och öka dess digestibilitet. För att skapa denna pasta har den pisanska pastafabriken från familjen Martelli använt en utvald mängd av de bästa italienska durumvetena, malda av Molino Borgioli i Calenzano, i provinsen Florens. Torkningsprocessen följer den traditionella metoden: temperaturer under 36°C, homogen ventilation, kontrollerad fuktighet, men framför allt skickligheten hos hantverkarna som formar verkliga konstverk som inte kan reproduceras på industriell nivå. Det slutgiltiga resultatet är en hantverkspasta med utmärkt konsistens, kapabel att behålla smaker och dofter av delikata såser och ge rätten stor harmoni. Nämnd i guiden Top Italian Food av Gambero Rosso 2023.
