De släta penne av durumvete från Pastificio Martelli produceras med långsamma processer och vid låga temperaturer. En metod som övergivits av industriell produktion på grund av de långa väntetiderna och den lägre avkastningen, men som är nödvändig för att framhäva vetets smak, sugens absorption och öka dess lättsmälthet. För att skapa denna pasta har det pisanska pastafabriken i familjen Martelli använt en urval av de bästa italienska durumvetena, malda av Molino Borgioli i Calenzano, i provinsen Florens. Torkningen följer den traditionella metoden: temperaturer under 36°C, jämn ventilering, fuktighet under kontroll, men framför allt skickligheten hos hantverksmästarna som formar verkliga oslagbara konstverk på industriell nivå. Det slutliga resultatet är en hantverksmässig pasta med utmärkt konsistens, som kan behålla smak och arom av delikata såser och ger rätten en stor harmoni. Nämnd i guiden Top Italian Food av Gambero Rosso 2023.
Kostnader på kr313,28, gratis från kr2 276,40
Pris inklusive moms
De släta penne av durumvete från Pastificio Martelli produceras med långsamma processer och vid låga temperaturer. En metod som övergivits av industriell produktion på grund av de långa väntetiderna och den lägre avkastningen, men som är nödvändig för att framhäva vetets smak, sugens absorption och öka dess lättsmälthet. För att skapa denna pasta har det pisanska pastafabriken i familjen Martelli använt en urval av de bästa italienska durumvetena, malda av Molino Borgioli i Calenzano, i provinsen Florens. Torkningen följer den traditionella metoden: temperaturer under 36°C, jämn ventilering, fuktighet under kontroll, men framför allt skickligheten hos hantverksmästarna som formar verkliga oslagbara konstverk på industriell nivå. Det slutliga resultatet är en hantverksmässig pasta med utmärkt konsistens, som kan behålla smak och arom av delikata såser och ger rätten en stor harmoni. Nämnd i guiden Top Italian Food av Gambero Rosso 2023.
