Ispica susamlı otlu gomasio (90 g)

Açıklama

Doğu kökenli, ünlü ve faydalı çeşninin, bölgemizin tipik malzemelerini öne çıkarıp değerlendirecek şekilde yeniden yorumlanmış hâli. Iblei Dağları'nın aromatik otları, Ispica susam tohumları (Slow Food Koruması) ve Trapani WWF Doğa Koruma Alanı'nın tuzu ile hazırlanan gomasio, özgün ve narin tadıyla sizi fethedecek. Gomasio, susam tohumu (goma) ve tuzdan (shio) yapılan, makrobiyotik mutfakta ve Ayurveda tıbbında tedavi edici özellikleri nedeniyle yaygın olarak kullanılan bir Doğu hazırlığıdır. Tuz yerine kullanıldığında beslenmemizdeki sodyum alımını azaltmaya yardımcı olur. Özellikle kalsiyum olmak üzere mineraller, proteinler, B grubu vitaminleri ile A, D, E ve PP vitaminleri bakımından zengindir. Ayrıca omega-3 ve omega-6 gibi esansiyel yağ asitleri içererek kalp-damar sağlığına değerli katkı sağlar. Yaz aylarında susuzluğu azalttığı ve kandaki sodyum ile potasyum düzeylerini dengelemeye yardımcı olduğu için sıcağa karşı mükemmel bir yardımcıdır. Ispica susamı – Slow Food Koruması Dolci Evasioni Gomasio yalnızca Ispica susamı kullanır. Ragusa ilinde bulunan bu bölge, Arap hâkimiyeti sırasında Sicilya'ya getirilen eski bir susam üretimini korur. Ispica çeşidi iki yüzyıl önce yerel çiftçiler tarafından seçilmiş; küçük tohumları, kehribar rengi ve yoğun tadıyla öne çıkmıştır. Ispica susamı yüksek kalitesiyle her zaman tanınmış, aranmış ve takdir edilmiştir. Günümüzde yetiştiricilik birkaç hektarla sınırlıdır; bu alanlarda hâlâ küçük parsellerde tamamen elle üretim teknikleri kullanan az sayıdaki üretici çalışır. Bu özellikleri sayesinde Ispica susamı yakın zamanda Slow Food Koruması olarak tanınmıştır. Iblei Dağları'nın otları ve Trapani WWF Doğa Koruma Alanı'nın tuzu Gomasio'muzun bir diğer ayırt edici özelliği, Frutti degli Iblei sosyal tarım projemiz aracılığıyla özenle yetiştirilen, toplanan ve kurutulan Iblei Dağları'nın aromatik otlarıdır. Tarlalarımızda yetiştirdiğimiz çeşitler arasından kekik, biberiye, adaçayı ve tıbbi kekiği seçtik; bunlar çeşniye, eşsiz Sicilya kokusuyla ayırt edilemeyen bir aroma verir. Son olarak Dolci Evasioni Otlu Gomasio, yalnızca Trapani WWF Doğa Koruma Alanı içindeki tuzlalardan elde edilen tuzla üretilir. Bu deniz tuzu birçok açıdan değerlidir: Trapani ve Paceco tuzlaları Sicilya'da kalan son üretken tuzlalar arasındadır; bölge olağanüstü doğal, peyzaj, mimari ve etnoantropolojik mirasa sahiptir; ayrıca Trapani deniz tuzu diğer sofra tuzlarına kıyasla daha fazla potasyum ve magnezyum, daha az sodyum klorür içerir. Gomasio Sweet Escapes Siracusa Hapishanesi içindeki laboratuvar ekibimiz, malzemelerinin olağanüstü birleşimi sayesinde bu değerli ve eşsiz ürünü özenle hazırlar ve tüm aşamaları dikkatle izler: susam ve tuzun öğütülmesi orta boy taneli, ne çok ince ne de çok iri olmalıdır; kavurma sırasında susamın özelliklerini en iyi şekilde korumak için sıcaklık ve süre kontrol altında tutulmalıdır. Sonuç, tüm yemeklerinizi lezzetlendirmek ve değerini artırmak için ideal, güçlü ama narin tada sahip, hoş kokulu bir çeşnidir. Dolci Evasioni otlu gomasio, Premi Internazionali del Gusto 2020'de Gümüş Madalya ("mükemmel" ürün) ödülünü almıştır. Malzemeler Susam tohumu* %91, Sicilya deniz tuzu, değişken oranlarda aromatik otlar (kekik*, biberiye*, tıbbi kekik*, adaçayı*) %4. *Organik tarımdan. Yumurta, badem ve Antep fıstığı izleri içerebilir.