ÜRETİM Üretim alanı: Puglia. Kurutma: bitki üzerinde ve kasetlerde gerçekleştirilir. Bitki üzerinde gerçekleştiğinde, yöntem, salkımın besin almasını engellemek için meyve uçlarını kesmeyi içerir; ardından, Güney İtalya'nın güneşi üzümü uygun konsantrasyona getirir. Üzümler kasetlere yerleştirilir ve 4/5 hafta boyunca kurutulmaya bırakılır. Olgunlaşma: hafif bir ayıklama işleminden sonra kabuklar ve must 4 gün (4-5° C) boyunca bekletilir. Fermentasyon, ilk 2 gün boyunca kontrol edilen sıcaklıkta (28-30°C) başlar; ardından sıcaklık fermantasyonun sonuna kadar 22-24° C'ye düşürülür. Presleme ve malo-laktik fermentasyon takip eder. TADIM NOTLARI Renk: yoğun mor tonları olan berrak kırmızı renk. Aroma/tat: yoğun ve kalıcı, kızılcık, yaban mersini ve böğürtlen gibi kırmızı meyve notaları ile karıştırılmış iyi harmanlanmış kavrulmuş baharat notaları. Yumuşak, kadifemsi, yoğun ve kalıcı tat ile belirgin reçel notaları. Eşlik etme: sosyal bir şarap, ızgara kırmızı et karışımları, fırında sığır eti, şarküteri ve orta olgunluktaki peynirler ile iyi gider. 18°C sıcaklıkta servis edilir. Servisten önce havalandırılmalıdır.
KDV dahil fiyat
ÜRETİM Üretim alanı: Puglia. Kurutma: bitki üzerinde ve kasetlerde gerçekleştirilir. Bitki üzerinde gerçekleştiğinde, yöntem, salkımın besin almasını engellemek için meyve uçlarını kesmeyi içerir; ardından, Güney İtalya'nın güneşi üzümü uygun konsantrasyona getirir. Üzümler kasetlere yerleştirilir ve 4/5 hafta boyunca kurutulmaya bırakılır. Olgunlaşma: hafif bir ayıklama işleminden sonra kabuklar ve must 4 gün (4-5° C) boyunca bekletilir. Fermentasyon, ilk 2 gün boyunca kontrol edilen sıcaklıkta (28-30°C) başlar; ardından sıcaklık fermantasyonun sonuna kadar 22-24° C'ye düşürülür. Presleme ve malo-laktik fermentasyon takip eder. TADIM NOTLARI Renk: yoğun mor tonları olan berrak kırmızı renk. Aroma/tat: yoğun ve kalıcı, kızılcık, yaban mersini ve böğürtlen gibi kırmızı meyve notaları ile karıştırılmış iyi harmanlanmış kavrulmuş baharat notaları. Yumuşak, kadifemsi, yoğun ve kalıcı tat ile belirgin reçel notaları. Eşlik etme: sosyal bir şarap, ızgara kırmızı et karışımları, fırında sığır eti, şarküteri ve orta olgunluktaki peynirler ile iyi gider. 18°C sıcaklıkta servis edilir. Servisten önce havalandırılmalıdır.
