Macelleria Fratton'ın Fiorentine'leri, özel bir sığır ırkı olan Garronese Veneta veya Blonde d'Aquitaine yetiştirilerek elde edilir. Bu sığır, Veneto bölgesi sınırları içinde 10/12 ay boyunca özel bir üretim şartnamesine göre yetiştirilir. Bu özel et, üretici bir grup kasap tarafından yüksek kaliteli bir ürün arayışıyla doğan bölgesel Kalite Doğrulaması (QV) marka grubunun bir parçasıdır ve tipik Veneto yetiştirme geleneğini dikkate alır. Garronese, müşterinin iyi bir et parçası satın almak istediğinde aradığı yumuşaklık ve sulu olma gibi tüm özelliklere sahiptir. Tahıllar esaslı diyet, Veneto'da üretilen, et kesimlerine aranan ve tamamen karakteristik bir duyusal profili sağlar. Özel sığır ırkını seçmenin yanı sıra, Garronese Veneta'yı beslenme seçimi ve hayvanların refahına dikkat etmek de bu gerçeklikteki karakteristik bir özelliktir. Yetiştirme, hayvanların refahını sağlamak için detaylarla özenle düzenlenmiştir. Bu amaçla, Lombardia ve Emilia Romagna'daki IZS tarafından geliştirilen bir değerlendirme sistemi olan CReNBA sertifikası kapsamında yapılır. Beslenme, hayvanların sağlıklı bir şekilde büyümesi için gerekli besin maddelerinin doğru karışımını sağlar. Son olarak, et kesimi, Sağlık Bakanlığı tarafından yetkilendirilmiş tesislerde ve hijyen standartlarına uyum garantisi olan bir CEE kimliği ile gerçekleşir. Kısacası, sağlıklı, güvenli, lezzetli ve kaliteli bir hammadde! Kesimler yalnızca sektördeki profesyonellere, bu durumda Macelleria Fratton'a emanet edilir çünkü, bilindiği üzere, son kesim tekniği farkı yaratan şeydir; bu geçiş, en yüksek kalitede bir nihai ürün elde etmeye olanak tanır. Fiorentine'ler, Costate'ler gibi, sığırın en değerli kesimlerinden biri olan lombatadan elde edilir; bu, hayvanın sırtını kaplayan kas kütlesidir. Lombatanın arka kısmından kesim yapmak, farklı et parçalarının elde edilmesine olanak tanır. Arka taraftan başlayarak, beşinci ile on üçüncü kaburga ya da lombatanın omuru arasında, filetolu ve kontra filetolu biftekler, yani klasik ve çok sevilen Fiorentine'ler elde edilir. Fiorentine'ler, tam olarak yarım omurdan oluşan T şeklindeki kemikleri sayesinde hemen tanınır; bu özellik, Anglo-Sakson ülkelerinde onlara "T-bone steak" adı verilmesine sebep olmuştur. Garronese Veneta etinin Fiorentine'leri elde etmek için kullanılan ilk özellik, şüphesiz üç önemli faktörden kaynaklanan yumuşaklıktır: çok ince kas dokusu; az miktarda yağ; az miktarda kolajen. Olgunlaşma süresi, özellikle kas liflerinin tamamen gevşemesi için gerekli süre olan 30 günden fazla bir süre ile doğal bir süreçtir; bu, ürünün yumuşaklığını artıran ve pişirme sırasında aromaların ve kokuların gelişimini önemli ölçüde artıran bir öğedir. Macelleria Fratton tarafından kullanılan et, mutfakta şaşırtmak için mükemmel, narin, hafif ve uyumlu bir yapıya sahiptir. Et tutkunları için gerçek bir lezzet! Ambalaj: vakumlu. Etin Menşei: Veneto.
KDV dahil fiyat
Macelleria Fratton'ın Fiorentine'leri, özel bir sığır ırkı olan Garronese Veneta veya Blonde d'Aquitaine yetiştirilerek elde edilir. Bu sığır, Veneto bölgesi sınırları içinde 10/12 ay boyunca özel bir üretim şartnamesine göre yetiştirilir. Bu özel et, üretici bir grup kasap tarafından yüksek kaliteli bir ürün arayışıyla doğan bölgesel Kalite Doğrulaması (QV) marka grubunun bir parçasıdır ve tipik Veneto yetiştirme geleneğini dikkate alır. Garronese, müşterinin iyi bir et parçası satın almak istediğinde aradığı yumuşaklık ve sulu olma gibi tüm özelliklere sahiptir. Tahıllar esaslı diyet, Veneto'da üretilen, et kesimlerine aranan ve tamamen karakteristik bir duyusal profili sağlar. Özel sığır ırkını seçmenin yanı sıra, Garronese Veneta'yı beslenme seçimi ve hayvanların refahına dikkat etmek de bu gerçeklikteki karakteristik bir özelliktir. Yetiştirme, hayvanların refahını sağlamak için detaylarla özenle düzenlenmiştir. Bu amaçla, Lombardia ve Emilia Romagna'daki IZS tarafından geliştirilen bir değerlendirme sistemi olan CReNBA sertifikası kapsamında yapılır. Beslenme, hayvanların sağlıklı bir şekilde büyümesi için gerekli besin maddelerinin doğru karışımını sağlar. Son olarak, et kesimi, Sağlık Bakanlığı tarafından yetkilendirilmiş tesislerde ve hijyen standartlarına uyum garantisi olan bir CEE kimliği ile gerçekleşir. Kısacası, sağlıklı, güvenli, lezzetli ve kaliteli bir hammadde! Kesimler yalnızca sektördeki profesyonellere, bu durumda Macelleria Fratton'a emanet edilir çünkü, bilindiği üzere, son kesim tekniği farkı yaratan şeydir; bu geçiş, en yüksek kalitede bir nihai ürün elde etmeye olanak tanır. Fiorentine'ler, Costate'ler gibi, sığırın en değerli kesimlerinden biri olan lombatadan elde edilir; bu, hayvanın sırtını kaplayan kas kütlesidir. Lombatanın arka kısmından kesim yapmak, farklı et parçalarının elde edilmesine olanak tanır. Arka taraftan başlayarak, beşinci ile on üçüncü kaburga ya da lombatanın omuru arasında, filetolu ve kontra filetolu biftekler, yani klasik ve çok sevilen Fiorentine'ler elde edilir. Fiorentine'ler, tam olarak yarım omurdan oluşan T şeklindeki kemikleri sayesinde hemen tanınır; bu özellik, Anglo-Sakson ülkelerinde onlara "T-bone steak" adı verilmesine sebep olmuştur. Garronese Veneta etinin Fiorentine'leri elde etmek için kullanılan ilk özellik, şüphesiz üç önemli faktörden kaynaklanan yumuşaklıktır: çok ince kas dokusu; az miktarda yağ; az miktarda kolajen. Olgunlaşma süresi, özellikle kas liflerinin tamamen gevşemesi için gerekli süre olan 30 günden fazla bir süre ile doğal bir süreçtir; bu, ürünün yumuşaklığını artıran ve pişirme sırasında aromaların ve kokuların gelişimini önemli ölçüde artıran bir öğedir. Macelleria Fratton tarafından kullanılan et, mutfakta şaşırtmak için mükemmel, narin, hafif ve uyumlu bir yapıya sahiptir. Et tutkunları için gerçek bir lezzet! Ambalaj: vakumlu. Etin Menşei: Veneto.
