Gubana 850 g - tipik Friuli tatlısı

Açıklama

Gubana, Friuli-Venezia Giulia'nın, özellikle Cividale del Friuli yakınlarındaki Natisone Vadileri'nin tipik bir tatlısıdır. Bu kek, kuru meyveler, kuru üzüm, çam fıstığı ve cevizle doldurulmuş mayalı hamurdan hazırlanır; çoğu zaman grappa veya rom ile aromalandırılır. Gubana geleneksel olarak Noel, Paskalya ve diğer önemli kutlamalar gibi bayramlar için hazırlanır. Özel adı Bu nefis tatlı, yaklaşık kendi ağırlığına eşit miktarda iç harca sahiptir ve adını kendine özgü salyangoz biçiminden alır; yerel Friuli lehçesinde gubat, sarmak anlamına gelir. Geleneksel olarak Friuli'nin simge tatlısıdır ve bu mayalı tatlı hamur, refah ve zenginlik dilemek için arkadaşlara ve akrabalara hediye edilir. Bu lezzetin tarihi Gubana, içeriklerinin zenginliği nedeniyle pahalı olduğundan başlangıçta yalnızca büyük özel günler için hazırlanan bir tatlıydı. Geçen yüzyılın ortalarına kadar Gubana yalnızca evlerde hazırlanırdı. Savogna'nın yaşlı fırıncısı Bay Laurencig, bir röportajında şirketlerinin 1970 yılına kadar yalnızca ekmek ürettiğini belirtmiştir. Gubana'lar belirli günlerde ve yalnızca önceden sipariş veren aileler için pişirilirdi. 1965 yılında S. Pietro al Natisone'da 1. Gubana Yarışması düzenlendi. Gubana, zanaatkâr üretim, İtalya'da ve yurt dışında artan taleple giderek geniş kitlelere ulaştı. 1973 yılında, merkezi şu belediyelerde bulunan üreticilerin çoğunun katıldığı “Natisone Vadileri Gubana'sını Koruma Konsorsiyumu” kuruldu: S. Pietro al Natisone, Pulfero, S. Leonardo, Savogna, Grimacco, Drenchia ve Stregna. Vadilerde, başlıca yerel kutlamalar ve bayramlar vesilesiyle Gubana'yı evde hazırlama geleneği hâlâ sürmektedir; ancak bu gelenek yavaş yavaş ortadan kalkmaktadır. Gubana'mızla sofranıza, aynı zamanda bilgelik ve doğallık hikâyesi olan tipik bir tatlı getirmek istiyoruz.