Ribollita, Beyaz fasulye, soyulmuş domates, Cavolo Nero, Pane Toscano ve çeşitli sebzelerle hazırlanan, Toskana kökenli rustik ve doyurucu bir çorbadır. "Ribollita" kelimesi kelimenin tam anlamıyla 'yeniden kaynatılmış' anlamına gelir; çünkü geleneksel olarak bir önceki günün çorbasının artıkları ısıtılarak hazırlanır. Bu yemek, soğuk aylarda sıcak ve besleyici bir comfort food arandığında mükemmeldir.
Fasulyeleri haşlayın (eğer önceden ıslatılmadılarsa 2-3 saat gerekir; önemli olan, hemen kaynayan ama çok olmayan suda, 2 diş sarımsak, bir dal adaçayı ve bir 'c' (Toskana usulü yarım tur) sızma zeytinyağı ve tuz koymaktır)
Bu sırada cavolo neroyu temizleyin ve sert orta damarlarını çıkarın
Yaprakları Cavolo Verzotto ile birlikte parçalara doğrayın; kabakları dilimleyin
3 diş sarımsak, yarım soğan, 4-5 adaçayı yaprağı, bir dal biberiye yaprağı, 3 acı biber, 2 adet sebze veya mantar bulyon küpü ve biraz suyu birlikte çekin. Soğan ve taze aromatikleri doğrayıp geniş bir tencereye bolca yağ ile sotelemeye koyun; önce b şıkkındaki sebzeleri bir dakika ekleyin (tencerenin tabanı kesinlikle sızma zeytinyağı ile iyi kaplanmış olmalı; ayçiçek yağı kullanırsanız vay halinize!). Yüksek ateşte, neredeyse yapışacak şekilde 3 dakika pişirin.
Lahanaları ekleyin
Tencere
Bıçak
Kesme Tahtası
Tava
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta en fazla 3 gün saklayın.
Ribollita, Toskana mutfağının tipik bir yemeğidir.
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 80,83 |
| Karbonhidrat (g) | 5,53 |
| şekerler (g) | 1,74 |
| Yağlar (g) | 2,25 |
| doymuş yağ (g) | 0,71 |
| Protein (g) | 8,45 |
| Lif (g) | 2,83 |
| İndirim (g) | 0,72 |
