إنتاج منطقة الإنتاج: بوليا، سالينتو ومورجيا، 200/400 مترا فوق سطح البحر. تخمير: إزالة عنقود العنب والتخمر البارد عند 10/12°C لمدة 18/36 ساعة. التخمر الكحولي عند درجة حرارة مضبوطة والتصفية عند الانتهاء منها. الضغط اللين لمخلفات العنب. النضوج: بعد التخمر المالولكتي في خزانات الفولاذ، يتم نقل النبيذ إلى براميل من خشب البلوط الفرنسي متوسطة التحميص ويمكث في النضوج لمدة 5 أشهر. بعد ذلك يتم تعبئته ويُنضج في الزجاجة لمدة 4 أشهر. ملاحظات تذوق اللون: أحمر كثيف مع لمحات رُبينية. الرائحة: مكثفة وفاكهية مع لمسات حلوة من المربى والتوابل المتوازنة. الطعم: كامل، سلس وثابت، يعكس تمامًا الروائح التي في الأنف، مع تانين متوازن ببراعة. الاقتران الغذائي: اللحوم الحمراء المشوية، الأطباق الأولى مع اللحوم الحمراء النمطية للمطبخ المتوسطي والأجبان قليلة النضج. التقديم: يُقدم عند درجة حرارة 18/20°C. يُفضل تهويته قبل التقديم.