الإنتاج منطقة الإنتاج: بوليا. أباسيمينتو: يتم على النبات وفي صندوق. عندما يتم على النبات، تتضمن الطريقة قطع الرأس الثمري بحيث لا تصل النسغ إلى العنقود؛ ثم، يجلب شمس جنوب إيطاليا العنب إلى التركيز الصحيح. يتم ترتيب العنب في صناديق ويستمر في التجفيف لمدة 4/5 أسابيع. النضج: بعد إزالة القشرة بلطف، يتم وضع القشور والعصير للترطيب لمدة 4 أيام (4-5° مئوية). تبدأ عملية التخمر الكحولي في درجة حرارة موجهة (28-30° مئوية) في اليومين الأولين من التخمر؛ ثم يتم إعادة درجة الحرارة إلى 22-24° مئوية حتى نهاية التخمر. تتبعها الضغط والتخمر المالولاتيكي. ملاحظات تذوق اللون: شفاف ولونه أحمر داكن مع انعكاسات بنفسجية. الرائحة/الطعم: مكثف ودائم مع هارموني من الفواكه الحمراء (توت أسود، توت بري وتوت العليق) ممزوجة بتوابل محمصة، متجانسة جيداً. طعم ناعم، مخملي، مكثف ودائم مع نكهات واضحة من المربى. المرافقة: نبيذ اجتماعي، يرافق مشاوي مختلطة من اللحوم الحمراء، لحم العجل المشوي، اللحوم المدخنة والأجبان المعتدلة التعتيق. يقدم في درجة حرارة 18° مئوية. يجب تقليبه قبل التقديم.