خرشوف توسكانا

الوصف

يُحضّر خرشوف توسكانا من الخرشوف الصغير، أي الخرشوف الذي يُجمع في مرحلة مبكرة من البراعم الجانبية للنبات. وهو أصغر وأكثر طراوة وتماسكاً من الخرشوف الرئيسي، ويكاد يخلو من الزغب الداخلي، مما يجعله مناسباً للحفظ في الزيت. ينتمي الخرشوف الصغير المستخدم أساساً إلى صنفي فيوليتو وسبينوزو، القادمين من سردينيا أو توسكانا. تتم المعالجة يدوياً بالكامل: إذ يُزال نحو 70% من الأوراق الخارجية للوصول إلى قلب أكثر طراوة، ثم يُغمر الخرشوف في الماء والخل لمنع اسمراره من دون استخدام إضافات. وتُنكّه الوصفة بالثوم وإكليل الجبل والفلفل. وكما في المنتجات الأخرى المحفوظة بالزيت، يُستخدم زيت الزيتون لا الزيت البكر الممتاز، حتى لا يغطي نكهة الخرشوف الصغير. يناسب كمقبلات مع اللحوم المعالجة والأجبان، أو لحشو شرائح الخبز المحمصة، أو مكوناً للسلطات الصيفية والفطائر المالحة والمعكرونة الباردة والسندويتشات. المكونات: خرشوف صغير، زيت زيتون، خل نبيذ، ملح، فلفل، نكهات طبيعية. مسببات الحساسية: لا يحتوي على الغلوتين. الوزن الصافي: 250 غ. متوسط القيم الغذائية لكل 100 غ من المنتج المصفّى: الطاقة 356 كيلوجول / 85 سعرة حرارية؛ الدهون 8.1 غ (منها أحماض دهنية مشبعة 1.4 غ)؛ الكربوهيدرات 2.6 غ (منها سكريات 0.4 غ)؛ البروتينات 1.8 غ؛ الملح 1.3 غ. الحفظ: يُحفظ بعيداً عن الضوء ومصادر الحرارة. بعد الفتح، يُحفظ في الثلاجة ويُستهلك خلال أسبوع. من إنتاج وتعبئة: L'Arcimboldo S.r.l.، Via Casale e Fatticci 21/a، 59100 - Prato (PO).