لحم خنزير مطهو عالي الجودة، نصف قالب، 4 كغ

الوصف

لحم الخنزير المطهو من Salumificio Freoni Danzi هو منتج مصنف عالي الجودة، عولج في الأصل من أفخاذ مختارة، ونُكّه بالتوابل والمنكهات، وطُهي على البخار، ثم عُبئ مفرغاً من الهواء وبستر. لحم الخنزير المطهو: لمحة تاريخية لحم الخنزير المطهو غذاء ذو تاريخ وتقاليد عريقة، يعود إلى روما القديمة، حيث عُثر على آثار لوصفات لتحضير لحم الخنزير. وليس لحم الخنزير المطهو سوى «قطعة مشوية كبيرة»، ولذلك يُنسب اكتشافه إلى الرومان الذين حاولوا، خلال حروبهم في مناطق شمال أوروبا، تسهيل طهي فخذ الخنزير المشوي بغليه في الماء والمنكهات. ويتطلب إنتاجه مراحل أساسية عدة: اختيار الخنزير وذبحه، ومعالجة الطرف الخلفي، والطهي على البخار، والتعبئة. لحم الخنزير المطهو: القيم الغذائية لحم الخنزير المطهو ليس مصدراً للبروتين فحسب، بل هو غني أيضاً بالزنك والحديد والأملاح المعدنية وفيتامينات المجموعة B، ما يجعله غذاءً متكاملاً من الناحية الغذائية. وتختلف كمية الطاقة التي يمد بها أجسامنا بحسب كمية الدهون المتبقية أثناء إزالة الجلد. كيف نعرف ما إذا كان لحم الخنزير عالي الجودة أم لا؟ تعتمد الجودة على كمية الماء الموجودة في اللحم؛ فكلما كان لحم الخنزير أكثر رطوبة، انخفضت جودته. ويجب الانتباه أيضاً إلى ما نشتريه، إذ غالباً ما يُستبدل لحم الخنزير المطهو بمنتج مشابه جداً لكنه أقل قيمة: كتف الخنزير المطهو. لحم خنزير مطهو: ثلاث درجات جودة مختلفة قد لا تعرف أنه، بموجب مرسوم وزارة الأنشطة الإنتاجية لعام 2005، توجد ثلاث فئات من هذا النوع من اللحوم المحفوظة، تعكس ثلاث درجات من الجودة. وما يسمى ببساطة «لحم الخنزير المطهو» هو المنتج الأساسي المصنوع من معالجة فخذ الخنزير. وتشمل هذه الفئة جميع أنواع لحم الخنزير التي تبلغ نسبة رطوبتها 81% أو أقل. أما الفئة الثانية فتسمى «لحم الخنزير المطهو المختار». وللانتماء إلى هذا التصنيف، يجب أن تكون ثلاثة عضلات رئيسية على الأقل من أصل أربع عضلات في فخذ الخنزير ظاهرة، وأن تكون نسبة الرطوبة 78.5% أو أقل. تمثل الفئة الثالثة «لحم الخنزير المطهو عالي الجودة»، وهو، خلافاً للمختار، أرقى وأكثر طلباً، إذ يشترط استخدام الفخذ منزوع العظم. وتتيح معالجته الحصول على لحم خنزير بنسبة رطوبة تقل عن 75.5%.