غوبانا 850 غ - حلوى فريولية تقليدية

الوصف

غوبانا حلوى تقليدية من فريولي-فينيتسيا جوليا، ولا سيما من وديان ناتيسوني بالقرب من تشيفيدالي ديل فريولي. تُحضَّر هذه الكعكة من عجين مخمّر ومحشو بالفواكه المجففة والزبيب والصنوبر والجوز، وغالباً ما تُنكَّه بالغرابا أو الروم. وتُحضَّر تقليدياً في أعياد الميلاد والفصح والمناسبات المهمة الأخرى. الاسم المميز تحتوي هذه الحلوى اللذيذة على حشوة تقاربها وزناً، وتدين باسمها إلى شكلها الحلزوني المميز؛ فكلمة gubat في اللهجة الفريولية المحلية تعني اللف. تقليدياً هي حلوى فريولي الرمزية، وتُهدى هذه المعجنات الحلوة المخمّرة إلى الأصدقاء والأقارب تمنيًا لهم الازدهار والثراء. تاريخ هذه التحفة كانت غوبانا في البداية حلوى مخصصة للمناسبات الكبرى، إذ كانت مكلفة بسبب غنى مكوناتها. حتى منتصف القرن الماضي، كانت غوبانا تُحضَّر حصراً في المنزل. وذكر السيد لورينتشيتش، الخباز القديم في سافونيا، في مقابلة أن شركتهم كانت تنتج الخبز فقط حتى عام 1970. وكانت غوبانا تُخبز في مناسبات محددة وللعائلات التي تطلبها مسبقاً. في عام 1965 أُقيمت في سان بيترو آل ناتيسوني المسابقة الأولى لغوبانا. ووصلت غوبانا تدريجياً إلى جمهور واسع بفضل الإنتاج الحرفي والطلب الكبير في إيطاليا وخارجها. وفي عام 1973 تأسس «اتحاد حماية غوبانا وديان ناتيسوني»، وشارك فيه معظم المنتجين المقيمين في البلديات التالية: سان بيترو آل ناتيسوني، بولفيرو، سان ليوناردو، سافونيا، غريماكو، درينكيا وستريغنا. ولا تزال العادة القديمة المتمثلة في إعداد غوبانا بشكل مستقل في الوديان بمناسبة الأعياد والمناسبات المحلية الرئيسية قائمة، رغم أنها آخذة في الاختفاء تدريجياً. ومع غوبانا الخاصة بنا نريد أن نقدم إلى مائدتك حلوى تقليدية تمثل أيضاً قصة من الخبرة والأصالة.