هذه اللحوم تمتد في التقليد القديم في بادان، حيث توجد دائماً أعلى كثافات لتربية الخنازير. تمثل بارما، مع مانتوفا، مودينا وريجيو إميليا، منطقة الإنتاج الرئيسية لهذا النوع من السجق، وحتى اليوم تُعرف بوادي الطعام الإيطالي والأوروبي. تُنتج الكوربا من أجزاء عنق الخنزير. المادة الوحيدة المستخدمة هي الملح، والذي يستخدم للتخزين والحفظ. نكهة رقيقة حلوة. خالي من منتجات الألبان. خالي من المواد الحافظة المضافة. خالي من الجلوتين. تم إدراجه في كتيب مرضى السيلياك. الوزن حوالي 800 غ. مدة التخزين 120 يوماً.