مونتيبوريه بييمونتيزي من حامية سلو فود 200 غ

الوصف

مونتيبوريه بييمونتيزي من شركة Società Cooperativa Agricola Vallenostra هو متعة حقيقية! إنه جبن فريد حقًا تمكن من الصمود عبر القرون وتجاوز فترات صعبة كاد فيها أن ينقرض إلى الأبد. يستمد هذا الجبن اسمه من القرية التي تحمل الاسم نفسه، وهي جزء من بلدية Dernice في وادي Curone بمقاطعة Alessandria، عند الفاصل بين ودياني Grue وBorbera، حيث يُنتج منذ قرون. ويُنتج باستخدام مزيج من الحليب البقري الخام (70%) وحليب الأغنام الخام (30%)، وهو ما يمنحه نكهة فريدة لا مثيل لها. يُعتقد أن شكله الغريب، الذي يشبه كعكة زفاف كلاسيكية متعددة الطبقات، استُلهم من البرج القديم المتهدم الموجود داخل قلعة Montébore، ويتكون عادةً من وضع ثلاث قطع من جبن robiola فوق بعضها، بأقطار متناقصة. Montebore: تاريخه جبن ذو تاريخ يمتد لقرون، ويُعتقد أن أصوله تعود إلى أواخر العصور الوسطى، وتحديدًا إلى القرن التاسع، وأنها مرتبطة بفن صناعة الجبن الذي أتقنه رهبان دير Santa Maria di Vendersi البينديكتي الواقع على جبل Giarolo. لكن إنتاج مونتيبوريه بييمونتيزي توقف فجأة بعد الحرب العالمية الثانية، وهي فترة شهدت هجرة جماعية من الوديان إلى المدن، مما هدد بفقدان جميع تلك التقاليد الريفية التي كانت منذ أقدم العصور رمزًا لهوية منطقة بأكملها. وفي أوقات أحدث، وتحديدًا في عام 1999، تمكن Maurizio Fava، المسؤول عن حامية سلو فود المحلية، من العثور على Carolina Bracco، آخر من احتفظت بالوصفة وتقنية صناعة الجبن التقليدية، وأعاد أخيرًا مونتيبوريه إلى مجده السابق، مانحًا إنتاجه دفعة جديدة من الحيوية. كانت شركة Società Cooperativa Agricola Vallenostra أول شركة منتجة في إيطاليا، وفقًا للمواصفات، تقوم بتسويق مونتيبوريه التابع لحامية سلو فود.