مرطبان ’ندوجا من سبيلينغا 180 غ

الوصف

’ندوجا هي نقانق خنزير حارة قابلة للدهن، نموذجية في كالابريا، وتعود أصولها إلى سبيلينغا، في مقاطعة فيبو فالينتيا. والمنتج الذي نقدمه لك يُعد أفضل ’ندوجا في إيطاليا، ويصنعه ملك ’ندوجا سبيلينغا: Luigi Caccamo. ما هي ’ندوجا سبيلينغا تُنتج ’ندوجا سبيلينغا عادةً في أشهر الشتاء الباردة، وتتكون من شحم الظهر، ولحم الخد، ولحم البطن؛ أي الأجزاء الدهنية من الخنزير. ويُضاف إليها الملح، ولكن خصوصًا كمية وفيرة من فلفل كالابريا الحار المجفف طبيعيًا والمُنتج في جبل بورو. ولا يُعالَج هذا الفلفل الحار الخاص أبدًا بمواد كيميائية، لأن تربة منطقة هذا الجبل الكالابري تتمتع بدرجة رطوبة مثالية لنموه الطبيعي. ثم تُدخَّن ’ندوجا وتُعتَّق داخل أمعاء الخنزير نفسه، التي تُسمى أوربا. وتوجد أنواع مختلفة من الأمعاء؛ أما النوع الذي نقدمه في هذه الصفحة فيُسمى كريسبوني، وهو صغير وضيق. وتجعل الكمية الوفيرة من الفلفل الحار المستخدم، بما له من خصائص مطهرة مميزة، ’ندوجا سبيلينغا غير محتاجة إلى أي نوع من المواد الحافظة، مما يجعلها صحية وطبيعية تمامًا. أفضل ’ندوجا هي ’ندوجا سبيلينغا أدت هجرة الشعب الكالابري إلى شمال إيطاليا وإلى العالم إلى انتشار معرفة هذا المنتج المميز، الذي كان مجهولًا في البداية ولا يُنتج إلا في مناطق قليلة جدًا من كالابريا، ومنها سبيلينغا تحديدًا. وحاليًا، تُعد سبيلينغا البلدية الوحيدة التي تنتجه بالطريقة التقليدية الأصيل، ولذلك اختيرت لتكون مدينة ’ندوجا. ولهذا السبب تُعد ’ندوجا سبيلينغا منتجًا حرفيًا فاخرًا. فلا يوجد إنتاج صناعي لهذه النقانق، بل توجد مشاريع عائلية صغيرة فقط. وهذا هو سبب محاولة كثيرين في كالابريا تقليد منتج سبيلينغا، من دون أن يتمكنوا أبدًا من إعادة إنتاج الطعم اللذيذ نفسه والرائحة الرائعة ذاتها.