طبق لحم الضأن مع الفطر هو تخصص إيطالي تقليدي يجمع بين لحم الضأن الطري والمذاق الغني والترابي لفطر البورسيني. هذا الطبق مثالي لغداء أو عشاء خاص ويمكن تقديمه مع أطباق جانبية من الخضار أو البطاطس. يُفصل كتف الضأن عن العظم ويُلفّ، ثم يُطهى ببطء ليصبح طريًا وعصيريًا. يُشوَّح فطر البورسيني في المقلاة مع الزبدة والثوم لخلق نكهة قوية. أضيفوا كمية سخية من القشدة لجعل الصلصة كريمية وأنهوا الطبق بلمسة من البقدونس الطازج. طبق لذيذ ومُرضٍ!
ملّحوا كتف الضأن وابرشوه جيدًا بقليل من الزيت المملّح قليلًا
ضعوه في صينية مع أربع ملاعق من الزيت واطبخوه لمدة ساعة في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة
أخرجوه واحفظوه دافئًا
في قدر اسكبوا كوبًا من الماء الساخن والقشدة و100 غ من سيقان الفطر النظيفة جيدًا والمقطعة إلى قطع صغيرة
اتركوه يطهى لمدة ربع ساعة
في هذه الأثناء، في مقلاة مع الزبدة، نكّهوا بسرعة قبعات الفطر المقطعة إلى شرائح على نار قوية
أضيفوا فصوص الثوم كاملة، وملّحوا وافلفلوا
واصلوا الطهي على نار معتدلة لمدة ربع ساعة ثم أضيفوا البقدونس المفروم وأزيلوا فصوص الثوم
في طبق التقديم قدّموا لحم الضأن المقطع إلى شرائح والمغطى بالصلصة الساخنة ومعه فطر بورسيني كطبق جانبي
النبيذ المرافق: دولسيتو دي دولياني DOC، ترينتينو مارزيمينو DOC، كوبيرتينو روسو DOC (شاب)
مقلاة
سكين
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 216.51 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.88 |
| منها سكريات (غ) | 0.83 |
| الدهون (غ) | 18.4 |
| منها مشبعة (غ) | 9.62 |
| بروتين (غ) | 11.53 |
| الألياف (غ) | 0.72 |
| تخفيضات | 0.08 |
