أغنوليني في المرق هو طبق أول لذيذ ومغذٍّ، مثالي للاستمتاع به خلال الأشهر الأبرد. تتناغم المعكرونة المحشوة تمامًا مع مرق اللحم الغني، لتخلق توازنًا من النكهات سيأسر الحنك.
كل منتج متاح على المنصة ينشره ويبيعه بائع شريك موضح في صفحة المنتج. تعمل المنصة كأداة بحث شاملة وسوق إلكترونية: فهي تسهّل اكتشاف المنتجات وإتمام الدفع، لكن عملية البيع ينفذها البائع، الذي يصبح صاحب المعاملة.
يتولى البائع الشريك عملية الشحن مباشرة. ينطلق الطرد من مستودع البائع أو من شبكته اللوجستية، ثم تُسلّم إلى شركة الشحن. يتيح هذا النموذج تسليمات أكثر كفاءة ويضمن أن يتولى إدارة الطلب من لديه المنتج فعلياً.
ستجد في صفحة المنتج المكونات ومسببات الحساسية والمعلومات الغذائية وفقاً للبيانات المقدمة من البائع أو المنتج، أي الملصق الرسمي. إذا كنت تعاني من حساسية أو عدم تحمّل، فننصحك بالتحقق بعناية من صفحة المنتج قبل الشراء والتواصل مع البائع بشأن أي استفسارات محددة.
أُنشئت المنصة لإبراز المنتجات الغذائية المصنوعة في إيطاليا وجعلها متاحة بصورة أكبر. نختار بائعي قطاع التجارة الإلكترونية للمنتجات الغذائية ذوي الكتالوجات المتسقة والمعلومات الشفافة. يرتبط كل منتج ببائع يمكن تحديد هويته وبصفحة معلومات شاملة: نريد أن يعني الشراء من هنا الشراء بثقة.
تعتمد مدة التسليم وتكلفته على البائع والوجهة. ستجد دائماً في صفحة الدفع تقديراً محدثاً للتسليم قبل تأكيد الدفع. بالنسبة إلى الشحنات الدولية، قد تختلف المدة حسب البلد وشركة الشحن.
يتميّز أغنولينو مانتوڤانو عن التورتيلينو البولوني الشهير ليس فقط من حيث المكوّنات بل أيضًا من حيث الشكل
يُقدَّم عادةً في المرق، لكن يمكن تناوله أيضًا جافًا مع الزبدة المذابة والميرمية
المرق: كان الحساء في مطبخ مانتوفا دائمًا الطبق الأهم، وكانت ربّات البيوت يحرصن دائمًا على إعداد مرق جيد تُطهى فيه الحساءات
يُحضَّر المرق الممتاز بوضع الماء مع الملح حسب الحاجة في القدر
والجزر والكرفس والبصل؛ وعندما يبدأ الماء بالغليان تُضاف كمية مساوية من لحم البقر ولحم دجاجة للسلق
ويمكن بعد ذلك تقديم هذا اللحم كطبق ثانٍ
العجين: بعد إعداد العجين يُعجن جيدًا ويُفرد ويُترك ليجف. يُقطّع إلى مربعات بحجم نحو 6 سم وتوضع في الوسط كرة صغيرة من الحشوة
يُطوى العجين قطريًا، وتُضغط الحواف، ثم تُثنى إلى الخلف وتُراكب مع الضغط
لا تضغطوا القبة الصغيرة للأغنولينو
الحشوة: يُقلى البصل في قدر مع الزيت والزبدة
يُرفع البصل وتُضاف لحم البقر
يُغطّى القدر بصحن عميق بحيث يتكاثف البخار سريعًا ويعود إلى اللحم المطهو ببطء
بعد نحو ساعتين تُضاف كمية من النبيذ الأبيض
إذا أصبح الصوص كثيفًا جدًا تُضاف بعض الماء أثناء الطهي
عندما يصبح جاهزًا تُطهى السجقة والبانشيتا كلٌ على حدة مع الزبدة
تُضافان إلى اللحم المطهو ببطء، ويُفرم الكل ويُعجن مع جبن بارميزان المبشور ويُنكَّه بجوزة الطيب
يُعجن الخليط مع بيضة ويُترك ليرتاح لمدة اثنتي عشرة ساعة، وبعدها يصبح جاهزًا للتوزيع على مربعات العجين لتشكيل الأغنوليني
بعد تجهيز الأغنوليني يمكن طهيها في المرق وتقديمها
شوبك
قوالب لأغنوليني
قدر
يُحفظ الأغنوليني والمرق بشكل منفصل في أوعية محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
أغنوليني في المرق طبق تقليدي من المطبخ الإيميلي، وهو منتشر بشكل خاص في مقاطعتي بولونيا ومودينا.
Italia
| الطاقة (كيلوكالوري) | 338.17 |
| الكربوهيدرات (غ) | 24.31 |
| منها السكريات (غ) | 0.96 |
| الدهون (غ) | 20.69 |
| منها المشبعة (غ) | 6.72 |
| البروتينات (غ) | 14.72 |
| الألياف (غ) | 0.98 |
| الملح (غ) | 0.63 |
