اسبِك الدجاج والخضروات

التحضير

1. الخطوة 1 من أصل 10

   اتباعًا للتعليمات الموجودة على العبوة ومع كمية الماء المطلوبة، حضّروا الجيلاتين ثم اتركوه يدفأ قليلًا.

2. الخطوة 2 من أصل 10

   في هذه الأثناء اسلقوا البيضة بوضعها أولًا في ماء بارد وتركها تطهو لمدة 10 دقائق بالضبط من بداية الغليان ثم برّدوها وقشّروها.

3. الخطوة 3 من أصل 10

   انزعوا من صدر الدجاج العظم المركزي وأي بقايا أو زوائد جلدية ثم افردوه بمطرقة اللحم وأخيرًا اطبخوه على نار قوية في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون الساخن.

4. الخطوة 4 من أصل 10

   ملّحوه وبهّروه وقطّعوه إلى شرائح رفيعة.

5. الخطوة 5 من أصل 10

   نظّفوا الجزر وقطّعوا أطرافه ثم اقطعوه طولًا إلى شرائح رفيعة باستخدام الأداة المخصّصة (الماندولين) ثم حوّلوه إلى عيدان رفيعة.

6. الخطوة 6 من أصل 10

   افعلوا الشيء نفسه مع الجزء الأخضر من الكوسا.

7. الخطوة 7 من أصل 10

   قطّعوا الفلفل الذي أزيل عنه العنق والبذور والأغشية الداخلية إلى شرائح رفيعة جدًا.

8. الخطوة 8 من أصل 10

   قطّعوا الكرفس إلى عيدان.

9. الخطوة 9 من أصل 10

   اقطعوا من شرائح لحم الخنزير 4 معيّنات ستُستخدم لتزيين قاع القالب وقطّعوا الباقي إلى شرائح رفيعة (جوليان).

10. الخطوة 10 من أصل 10

    عندما يبرد الجيلاتين بما يكفي ليبدأ بالتكثف على الملعقة عند غمسها، اسكبوا مغرفة منه في قالب زُكّوتو بقطر 22 سم.

اقتراحات

• قدر

• أوعية

معلومات عامة

التحليل

المغذيات الكبرى (100 gr)