اسبِك الدجاج والخضروات

اتباعًا للتعليمات الموجودة على العبوة ومع كمية الماء المطلوبة، حضّروا الجيلاتين ثم اتركوه يدفأ قليلًا.

في هذه الأثناء اسلقوا البيضة بوضعها أولًا في ماء بارد وتركها تطهو لمدة 10 دقائق بالضبط من بداية الغليان ثم برّدوها وقشّروها.

انزعوا من صدر الدجاج العظم المركزي وأي بقايا أو زوائد جلدية ثم افردوه بمطرقة اللحم وأخيرًا اطبخوه على نار قوية في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون الساخن.

ملّحوه وبهّروه وقطّعوه إلى شرائح رفيعة.

نظّفوا الجزر وقطّعوا أطرافه ثم اقطعوه طولًا إلى شرائح رفيعة باستخدام الأداة المخصّصة (الماندولين) ثم حوّلوه إلى عيدان رفيعة.

افعلوا الشيء نفسه مع الجزء الأخضر من الكوسا.

قطّعوا الفلفل الذي أزيل عنه العنق والبذور والأغشية الداخلية إلى شرائح رفيعة جدًا.

قطّعوا الكرفس إلى عيدان.

اقطعوا من شرائح لحم الخنزير 4 معيّنات ستُستخدم لتزيين قاع القالب وقطّعوا الباقي إلى شرائح رفيعة (جوليان).

عندما يبرد الجيلاتين بما يكفي ليبدأ بالتكثف على الملعقة عند غمسها، اسكبوا مغرفة منه في قالب زُكّوتو بقطر 22 سم.