الباغيت رغيف فرنسي نموذجي، طويل ورفيع، يتميز بقشرة مقرمشة ولبّ طري مليء بالفراغات. نشأت في منطقة نورماندي، وأصبحت أحد رموز فن الطهو الفرنسي. يتطلب تحضيرها مكونات قليلة لكن عناية كبيرة في العجن والتشكيل. يُحضَّر العجين من الدقيق والماء والملح وخميرة الخبز. ثم يُتبل العجين بكمية صغيرة من العجين القديم وبضع قطرات من خل النبيذ لإضفاء نكهة فريدة. الباغيت مثالية لتناولها كمقبلات، أو لحشوها باللحم المقدد أو الجبن أو غير ذلك من المذاقات، أو لمرافقة الحساء والسلطات. وتمنحها قشرتها العطرية وخفة لبّها طابعًا لا يُقاوم.
كل منتج متاح على المنصة ينشره ويبيعه بائع شريك موضح في صفحة المنتج. تعمل المنصة كأداة بحث شاملة وسوق إلكترونية: فهي تسهّل اكتشاف المنتجات وإتمام الدفع، لكن عملية البيع ينفذها البائع، الذي يصبح صاحب المعاملة.
يتولى البائع الشريك عملية الشحن مباشرة. ينطلق الطرد من مستودع البائع أو من شبكته اللوجستية، ثم تُسلّم إلى شركة الشحن. يتيح هذا النموذج تسليمات أكثر كفاءة ويضمن أن يتولى إدارة الطلب من لديه المنتج فعلياً.
ستجد في صفحة المنتج المكونات ومسببات الحساسية والمعلومات الغذائية وفقاً للبيانات المقدمة من البائع أو المنتج، أي الملصق الرسمي. إذا كنت تعاني من حساسية أو عدم تحمّل، فننصحك بالتحقق بعناية من صفحة المنتج قبل الشراء والتواصل مع البائع بشأن أي استفسارات محددة.
أُنشئت المنصة لإبراز المنتجات الغذائية المصنوعة في إيطاليا وجعلها متاحة بصورة أكبر. نختار بائعي قطاع التجارة الإلكترونية للمنتجات الغذائية ذوي الكتالوجات المتسقة والمعلومات الشفافة. يرتبط كل منتج ببائع يمكن تحديد هويته وبصفحة معلومات شاملة: نريد أن يعني الشراء من هنا الشراء بثقة.
تعتمد مدة التسليم وتكلفته على البائع والوجهة. ستجد دائماً في صفحة الدفع تقديراً محدثاً للتسليم قبل تأكيد الدفع. بالنسبة إلى الشحنات الدولية، قد تختلف المدة حسب البلد وشركة الشحن.
إنه الخبز الفرنسي التقليدي المعروف الآن في أنحاء العالم.
تُعرَف الباغيت الجيدة بعدة خصائص: لون ذهبي ولبّ طري إسفنجي؛ وعند الضغط عليها ينبغي أن تعود ببطء إلى وضعها الأصلي.
يجب أن تصل الباغيت طازجة إلى المستهلكين، أي ألا يزيد عمرها عن أربع أو خمس ساعات كحد أقصى.
اعجن العجين نحو 20 دقيقة مع الحرص على عدم تسخينه، إذ يجب أن تتم العجنة بأكبر قدر ممكن على البارد، وعلى أي حال بين 23 و25 درجة.
العجانة المثالية هي ذات الأذرع الغاطسة.
اترك العجين يرتاح في الأوعية نحو 25/35 دقيقة، ثم اقسمه إلى قطع وزنها نحو 300 غرام (للباغيت الكلاسيكية التي ستصبح 200/250 غرام في المنتج النهائي) بشكل مربع باستخدام آلات التقطيع المناسبة.
في هذه المرحلة يجب أن تتم فترة الراحة الثانية لمدة 10 دقائق؛ ثم انتقل إلى التشكيل باستخدام آلة التشكيل الخاصة وتسمى أيضًا آلة الباغيت، ولمدة 30 دقيقة في حجرة التخمير بدرجة 32-36.
في النهاية تأتي خطوة مهمة جدًا: التشريط، أي سلسلة القطوع التقليدية تحت القشرة.
تُخبز في فرن بدرجة حرارة بين 200 و220 درجة بحسب نوع الفرن المثبت؛ وتُطهى نحو 20-25 دقيقة مع التوصية بالعناية خصوصًا في البداية
عجانة
صينية باغيت
Francia
| الطاقة (كيلوكالوري) | 318.34 |
| الكربوهيدرات (غ) | 70.61 |
| منها السكريات (غ) | 1.65 |
| الدهون (غ) | 0.68 |
| منها المشبعة (غ) | 0.08 |
| البروتينات (غ) | 10.83 |
| الألياف (غ) | 2.14 |
| الملح (غ) | 0.34 |
