البشاميل من أكثر الصلصات كلاسيكية في المطبخ الإيطالي. وهي صلصة أساسها الزبدة والدقيق والحليب، معطرة بجوزة الطيب أو الفلفل. قوامها الكريمي وطعمها الرقيق يجعلانها مثالية لمرافقة أطباق عديدة، من الأطباق الجانبية إلى اللازانيا. ويمكن تحضير البشاميل بسهولة في المنزل وحفظها في الثلاجة لعدة أيام.
في قدر صغير أذيبي الزبدة على نار متوسطة؛ أضيفي الدقيق مع التحريك بالمخفقة
ثم اسكبي الحليب البارد دفعة واحدة مع مواصلة التحريك حتى يبدأ بالغليان
أضيفي الملح وخففي شدة النار واطهي لمدة عشرين دقيقة على الأقل مع التغطية والتحريك من حين لآخر: يجب ألا يكون للبشاميل بأي حال طعم الدقيق
ارفعيه عن النار واضبطي الملح إذا لزم الأمر، ويمكن نكهته برشة من جوزة الطيب أو الفلفل
إذا كان البشاميل كثيفًا جدًا أضيفي قليلًا من الحليب
إذا كان سائلاً جدًا فضعوه على النار مع إضافة قطعة زبدة مغموسة بالدقيق
هذه الصلصة الشهية، التي تُعد أيضًا أمّ الصلصات بفضل التنويعات العديدة التي انبثقت عنها، أساسية لكل من يرغب في التفرغ للطهي
لبشاميل أغنى استبدلي نصف الحليب بالمقدار نفسه من الكريمة السائلة؛ وللبشاميل الأخف أضيفي نصف حليب ونصف ماء
تحضيرات غراتان سوفليه محشوة
يُحفظ البشاميل في الثلاجة لمدة أقصاها 3 أيام
البشاميل صلصة أساسية تُستخدم في كثير من وصفات المطبخ الإيطالي
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 120.62 |
| الكربوهيدرات (غ) | 10.42 |
| منها سكريات (غ) | 4.6 |
| الدهون (غ) | 7.22 |
| منها مشبعة (غ) | 4.22 |
| بروتين (غ) | 4.08 |
| الألياف (غ) | 0.22 |
| تخفيضات | 0.04 |
