لحم الظبي المشوي هو طبق شهّي ولذيذ يحمل إلى المائدة كل نكهة تقاليد الصيد. يُنكَّه فخذ الظبي بالبانسيتا المقرمشة، والزعتر، والسَّنتوريجا، والأوريغانو، ثم يُطهى ببطء في الفرن مع نبيذ أبيض جاف شهي. والنتيجة النهائية لحم طري ولذيذ، مثالي للاستمتاع به في المناسبات الخاصة.
شقّوا لحم الفخذ وادهنوه بشرائح البانسيتا المقطعة إلى عيدان
في وعاء امزجوا كوبًا من الزيت مع ثلاثة أكواب من النبيذ والأعشاب العطرية المفرومة والملح والفلفل
ضعوا اللحم في هذه التتبيلة واتركوه ليتشرب النكهة مغطى وفي مكان بارد لمدة ليلة كاملة على الأقل
ضعوا فخذ الظبي في صينية مدهونة بكمية وفيرة من الزيت واطهوه في فرن مُسخن مسبقًا على 220 درجة لمدة 10 دقائق
اسكبوا التتبيلة في الوعاء، وخفّضوا الحرارة إلى 180 درجة واطبخوا لمدة نحو نصف ساعة مع سقي اللحم كثيرًا بسائل الطهي، وبذلك يبقى نصف ناضج قليلًا
إذا فضلتموه أكثر نضجًا فاتركوه في الفرن 10 دقائق أخرى، لكن لا تطيلوا الطهي أكثر من ذلك لأن اللحم سيقسو
أخرجوه من الفرن وقطّعوا الفخذ إلى شرائح وضعوها في طبق التقديم واسقوها بالصلصة
نبيذ مرافق: Barbaresco DOCG Chianti Classico “Riserva” DOC Nardò Rosso “Riserva” DOC
مقلاة
فرن
يُحفظ في الثلاجة
مثالي للعشاءات الاحتفالية
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 155.29 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.23 |
| منها سكريات (غ) | 0.23 |
| الدهون (غ) | 9.9 |
| منها مشبعة (غ) | 3.39 |
| بروتين (غ) | 1.29 |
| تخفيضات | 0.02 |
