فيليه بالفلفل الأخضر مع المرق هو طبق شهِي ورقيق يجمع بين النكهات القوية للفلفل الأخضر والفيليه الطري من لحم العجل. هذا الطبق من أصوله إقليم لاتسيو، حيث يُحضَّر تقليديًا بعناية وشغف. يُطهى اللحم إلى الدرجة المناسبة ثم يُقدَّم مع صلصة كريمية بالفلفل الأخضر، معززة بنكهة البراندي وإكليل الجبل. ويُستخدم المرق لإضفاء لمسة من الخفة على الطبق. يُستمتع به ساخنًا مع طبق جانبي من الخضروات الطازجة.
يُغلف الفيليه بالدقيق ويُملّح، ثم يُسخّن الزيت في قدر وتوضع فيه الفيليه مع غصن إكليل الجبل
يُحمّر جيدًا من الجانبين، ثم يُصفّى دهن الطهي، ويُبلّل بالبراندي ويُترك ليتبخر قليلًا، ثم يُضاف الفلفل الأخضر والقشدة وبعض المرق لتكوين قليل من الصلصة، وفي النهاية يُدمج الزبد فيها جيدًا مع التحريك المستمر
مقلاة
وعاء
مغرفة
صينية
ملعقة خشبية
يُحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين كحد أقصى
وصفة فيليه بالفلفل الأخضر مع المرق من كلاسيكيات المطبخ الإيطالي، وهي مثالية لعشاء أنيق
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 115.66 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.86 |
| منها سكريات (غ) | 0.86 |
| الدهون (غ) | 3.67 |
| منها مشبعة (غ) | 2.02 |
| بروتين (غ) | 19.4 |
| الألياف (غ) | 0.46 |
| تخفيضات | 0.08 |
