كرواسون

المقادير تكفي لعمل 12 كرواسون

قيسوا المكونات واتركوها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة؛ انخلوا الدقيق في وعاء كبير؛

سخنوا الحليب قليلًا في قدر صغير على نار هادئة؛

فتتوا الخميرة في الحليب الفاتر؛ أضيفوا قليلًا من الدقيق لجعل العجين أكثر كثافة؛

رشّوا الخليط برشة من السكر؛ غطوا المزيج بقطعة قماش واتركوه يرتاح لمدة 30 دقيقة؛

اخلطوا ما تبقى من السكر والملح مع الدقيق: اصنعوا حفرة في الوسط؛

اكسروا البيض في الحفرة؛ قطّعوا 50 غ من الزبدة إلى رقائق ووزعوها على الدقيق؛

اسكبوا محتوى القدر على العجين؛ اعجنوا كل المكونات؛ غطوا العجين واتركوه يختمر من ساعتين إلى 3 ساعات؛

عندما يتضاعف حجم العجين، أعيدوا عجنه بالكامل؛ افردوا العجين وشكّلوا مربعًا؛

أعطوا الزبدة شكل مكعب ورشّوها بالدقيق؛

ضعوا مكعب الزبدة في وسط العجين؛ اطووا زوايا العجين فوق الزبدة؛

افردوا كتلة العجين وشكّلوا مستطيلًا بدقة؛ اطووا العجين إلى ثلاث طبقات؛

افردوا العجين مرة أخرى واطووه مجددًا مع تكرار العملية كاملة؛

غطوا العجين بقطعة قماش واتركوه يختمر لمدة 15 دقيقة؛ افردوا العجين على شكل مستطيل بمقاس 50 × 30 سم.

اقطعوه إلى شرائط؛ باستخدام مسطرة وقاطع عجين اقطعوه إلى مثلثات؛ لفّوا المثلثات بدءًا من القاعدة مع الثني؛ ضعوا الكرواسون الناتج على صينية فرن مدهونة ومبـدّلة بالدقيق؛ اخبزوها في فرن ساخن مسبقًا (200 درجة غاز 6) لمدة 20 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا