كرواسون

تحضير

1. الخطوة 1 من 15

   المقادير تكفي لعمل 12 كرواسون

2. الخطوة 2 من 15

   قيسوا المكونات واتركوها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة؛ انخلوا الدقيق في وعاء كبير؛

3. الخطوة 3 من 15

   سخنوا الحليب قليلًا في قدر صغير على نار هادئة؛

4. الخطوة 4 من 15

   فتتوا الخميرة في الحليب الفاتر؛ أضيفوا قليلًا من الدقيق لجعل العجين أكثر كثافة؛

5. الخطوة 5 من 15

   رشّوا الخليط برشة من السكر؛ غطوا المزيج بقطعة قماش واتركوه يرتاح لمدة 30 دقيقة؛

6. الخطوة 6 من 15

   اخلطوا ما تبقى من السكر والملح مع الدقيق: اصنعوا حفرة في الوسط؛

7. الخطوة 7 من 15

   اكسروا البيض في الحفرة؛ قطّعوا 50 غ من الزبدة إلى رقائق ووزعوها على الدقيق؛

8. الخطوة 8 من 15

   اسكبوا محتوى القدر على العجين؛ اعجنوا كل المكونات؛ غطوا العجين واتركوه يختمر من ساعتين إلى 3 ساعات؛

9. الخطوة 9 من 15

   عندما يتضاعف حجم العجين، أعيدوا عجنه بالكامل؛ افردوا العجين وشكّلوا مربعًا؛

10. الخطوة 10 من 15

    أعطوا الزبدة شكل مكعب ورشّوها بالدقيق؛

11. الخطوة 11 من 15

    ضعوا مكعب الزبدة في وسط العجين؛ اطووا زوايا العجين فوق الزبدة؛

12. الخطوة 12 من 15

    افردوا كتلة العجين وشكّلوا مستطيلًا بدقة؛ اطووا العجين إلى ثلاث طبقات؛

13. الخطوة 13 من 15

    افردوا العجين مرة أخرى واطووه مجددًا مع تكرار العملية كاملة؛

14. الخطوة 14 من 15

    غطوا العجين بقطعة قماش واتركوه يختمر لمدة 15 دقيقة؛ افردوا العجين على شكل مستطيل بمقاس 50 × 30 سم.

15. الخطوة 15 من 15

    اقطعوه إلى شرائط؛ باستخدام مسطرة وقاطع عجين اقطعوه إلى مثلثات؛ لفّوا المثلثات بدءًا من القاعدة مع الثني؛ ضعوا الكرواسون الناتج على صينية فرن مدهونة ومبـدّلة بالدقيق؛ اخبزوها في فرن ساخن مسبقًا (200 درجة غاز 6) لمدة 20 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا

اقتراحات

• وعاء

• صينية فرن

• فرشاة

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)