لازانيا

يمكن شراء صفائح اللازانيا من النوع العادي أو المصنوع من البيض

بينما يكتمل نضج الراغو مع اللحم المفروم والبيض والخبز المنقوع والملح والفلفل والبقدونس وقبضة من جبن بيكورينو، تُشكَّل كرات اللحم التي تدخل في الحشوة ثم تُقلى وتُترك جانبًا

اطبخوا أيضًا النقانق كالمعتاد بتغطيتها بالماء ثم اتركوها تتحمر، ومن يرغب يمكنه إضافة النبيذ أيضًا: ثم تُقطَّع إلى شرائح دائرية

بعد ذلك يُقطَّع الموتزاريلا الطازجة ويُخفَّف الجبن الريكوتا بقليل من الصلصة وبقليل من ماء سلق المعكرونة حتى يكتسب قوامًا كريميًا

في هذه المرحلة، وإذا كان الجبن مبشورًا أيضًا وكل شيء جاهزًا، يمكنكم إسقاط اللازانيا في الماء

ويُستحسن لهذا الغرض قدر كبير جدًا ولكن منخفض الحافة، تُسكب فيه 3 أو 4 ملاعق كبيرة من الزيت

ضعوا صفائح اللازانيا في الماء واحدة تلو الأخرى مع الحرص على تقاطعها عرضيًا فوق بعضها بعضًا

حرّكوا بالشوكة الكبيرة برفق شديد ثم صفّوا المعكرونة وهي متماسكة وسريعًا

ثم حاولوا فردها قدر الإمكان على قطعة قماش مبللة

خذوا الآن صينية الخَبز وغطّوا قاعها بالصلصة؛ ثم اصنعوا طبقة أولى من المعكرونة بوضع صفائح اللازانيا جنبًا إلى جنب كلها في الاتجاه نفسه، مع التأكد من أنها تغطي أيضًا حواف الصينية وتتدلّى إلى الخارج

وبذلك ستحصلون على ما يشبه الصندوق، تدهنون داخله ببضع ملاعق من الريكوتا ثم الصلصة