إوزة محشوة

سخّنوا الفرن إلى 200 درجة

حضّروا الحشوة: قطّعوا اللحم المقدد إلى مكعبات

قشّروا البصل وشرّحوه

اكشطوا سيقان الكرفس وقطّعوها إلى قطع صغيرة

قشّروا التفاح وقطّعوه إلى أربعة أجزاء، وانزعوا البذور ثم شرّحوه

سخّنوا 60 غ من الزبدة في مقلاة وقلّبوا فيها اللحم المقدد لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ثم أخرجوه بالمصفاة المخرمة

في المقلاة نفسها قلّبوا البصل والكرفس لمدة ثلاث أو أربع دقائق ثم صفّوهما بالمصفاة المخرمة

أخيراً ضعوا شرائح التفاح لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ثم صفّوها

اخلطوا المكونات السابقة

حوّلوا لبّ الخبز اليابس إلى فتات خبز وأضيفوه إلى التحضير مع البقدونس والقرفة والملح والفلفل، واخلطوا

أدخلوا هذه الحشوة في الإوزة وأغلقوا الفتحة بخيط مطبخ

تبّلوا الإوزة من الخارج بالملح.

ضعوا الإوزة المحشوة على الشبكة فوق صينية التقطير واتركوها تنضج في الفرن لمدة ساعتين وخمس عشرة دقيقة تقريباً مع سقيها مراراً بعصارة الطهي

عندما تنضج الإوزة أخرجوها من الفرن واحفظوها دافئة

أزيلوا الدهن من العصارة المتجمعة في صينية التقطير ثم ضعوا الصينية على نار متوسطة

في أثناء ذلك اخلطوا 15 غ من الزبدة مع الدقيق للحصول على زبدة مركّبة متجانسة

أضيفوها تدريجياً مع التحريك إلى العصارة المغلية

تذوقوا التتبيل

اسكبوا في وعاء للصلصة وقدّموا

اطبخوا القرع لمدة 15 دقيقة في المقلاة مع الملح والفلفل والزيت