راغو السجق والفطر هو مقبل جانبي شهي من المطبخ الإيطالي. يجمع هذا الطبق بين النكهة الغنية والعصيرية للسجق ونعومة الفطر، ليكوّن صلصة كريمية ولذيذة. تضيف صلصة الطماطم والنبيذ الأبيض لمسة من الحموضة والعمق إلى الراغو. هذا المقبّل مثالي مع المعكرونة الطازجة أو البولنتا لوجبة متكاملة ولذيذة.
شوّحوا في طاجن فخاري شحم الخنزير المهروس وزيت الزيتون والبصل المقطع إلى شرائح والثوم والجزر المقطع إلى حلقات رفيعة والروزماري
عندما يذبل البصل أضيفوا قطعًا من السجق الطازج ثم حفنة من الفطر المجفف المنقوع
حمّروا المزيج، ثم أضيفوا كوبًا من النبيذ الأبيض واتركوه يتبخر، وضعوا ملعقة من صلصة الطماطم وقليلًا من الماء حسب الحاجة
اطهوه لمدة ساعة على نار هادئة
مقلاة
سكين
لوح تقطيع
يُحفظ في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام
الأطباق من هذا النوع شائعة جدًا في شمال إيطاليا
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 69.47 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.76 |
| منها سكريات (غ) | 4.61 |
| الدهون (غ) | 0.45 |
| منها مشبعة (غ) | 0.1 |
| بروتين (غ) | 3.85 |
| الألياف (غ) | 1.81 |
| تخفيضات | 0.03 |
