ترّيبة على الرومانية هو طبق تقليدي من المطبخ الروماني، يُحضّر مع ترّيبة العجل والطماطم المقشرة والبصل والجزر والكرفس والأعشاب. طبق لذيذ غني بالنكهات، مثالي للأيام الباردة.
تشطف 1000 غ من الترّيبة وتقطع إلى قطع كبيرة وتوضع هذه القطع في قدر مع الماء والملح والبصل وعصا الكرفس والجزر مقطعة إلى قطع
تطهى على نار هادئة لمدة لا تقل عن 5 ساعات مع إزالة الرغوة بين الحين والآخر
تقطع إلى شرائح رفيعة وتغسل وتصفى مرة أخرى
توضع الترّيبة في قدر طين وتقلى مع زيت الزيتون والزبدة والثوم والريحان وورقة لورا وكأس من النبيذ الأبيض الجاف حتى يتبخر
تضاف الطماطم المقشرة والملح والفلفل والمرق (حتى مرقة مكعبات)
تُقدّم الترّيبة الرومانية الحقيقية مع النعناع الذي يمكن خلطه مع جبن بيكورينو.
وعاء
مقلاة
سكين
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 87.5 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.69 |
| منها سكريات (غ) | 0.68 |
| الدهون (غ) | 2.35 |
| منها مشبعة (غ) | 1.22 |
| بروتين (غ) | 13.56 |
| الألياف (غ) | 0.22 |
| تخفيضات | 0.06 |
