El risotto con champiñones porcini y speck crujiente es un primer plato delicioso y cremoso preparado con ingredientes frescos y fragantes de la temporada que nos regala el inicio del otoño. Ya después de las primeras lluvias de finales de verano, la tierra nos ofrece estos maravillosos productos y en ciertas temporadas precisamente en abundancia, así que si tienen la suerte de tener muchos, podrán disfrutar de varias recetas. ¡Y el éxito está asegurado!
Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas.
Sofreír la cebolla picada finamente con aceite, luego añadir los champiñones y cocinar.
Agregar el arroz y tostarlos, luego flambear con vino.
Añadir el caldo hirviendo poco a poco y llevar el risotto a cocción.
Agregar la mantequilla y el queso rallado, luego mantecarlos por un minuto.
Hacer dorar el speck en una sartén caliente hasta que esté crujiente.
Servir el risotto adornado con el speck crujiente.
Nota: preparar el caldo con zanahoria, cebolla, apio y tomate o usar dos cubitos de vegetal en la cantidad de líquido indicada entre los ingredientes.
Sartén
En el refrigerador por un máximo de 2 días
El risotto con champiñones porcini y speck debe servirse caliente para poder apreciar aromas y sabores.
Italy, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 193,21 |
| Carbohidratos (g) | 30,1 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,77 |
| Grasas (g) | 3,38 |
| de los cuales saturados (g) | 1,44 |
| Proteínas (g) | 5,45 |
| Fibra (g) | 1,4 |
| Venta (g) | 0,11 |
