Un plat principal savoureux, simple à faire et économique.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce avec un mixeur, transférez dans un bol et ajoutez le poulet.
Laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
Retirez les hauts de cuisse de la marinade et réservez le liquide filtré à l’aide d’une passoire.
Placez les hauts de cuisse en les répartissant dans 2 sacs sous vide et scellez-les avec la machine appropriée.
Portez l’eau à une température de 75° avec le Roner, plongez les sacs contenant le poulet et faites cuire pendant 4 heures.
Une fois la cuisson terminée, ouvrez les sacs, versez les liquides dans un bol en les filtrant toujours avec une passoire et transférez le poulet dans une poêle chaude en le saisissant quelques minutes des deux côtés.
Ajoutez la marinade aux jus de cuisson dans un mixeur, ajoutez la fécule de maïs, mixez quelques secondes pour homogénéiser et versez sur le poulet.
Glacer quelques minutes jusqu’à la consistance désirée.
Mixeur
Passoire
Sacs sous vide
Roner
Poêle
Servir avec du sésame et des rondelles de cébette selon les goûts.
Italia, Veneto
| Énergie (kcal) | 194,54 |
| Glucides (g) | 6,33 |
| dont sucres (g) | 5,07 |
| Lipides (g) | 12,09 |
| dont saturés (g) | 3,73 |
| Protéines (g) | 15,25 |
| Fibres (g) | 0,03 |
| Vente (g) | 0,28 |
