Courgettes farcies à la génoise

Laver les courgettes, retirer les extrémités et les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 4 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.

Les égoutter puis les passer sous l’eau froide. Les laisser bien refroidir.

Pendant ce temps, cuire la pomme de terre à l’eau et la mettre de côté.

Reprendre les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Les vider à l’aide d’une cuillère à café.

Déposer les coques dans le plat déjà huilé auparavant, mais les rouler d’abord dans la chapelure. De cette façon, elles ne resteront pas aqueuses pendant la cuisson.

Faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive vierge extra la chair des courgettes et la demi-oignon émincée jusqu’à ce que le tout soit tendre.

Mixer la chair avec l’oignon, ainsi qu’avec le jambon et le parmesan.

Mettre le mélange dans un saladier et ajouter l’œuf, la marjolaine et la pomme de terre bouillie écrasée.

Bien mélanger et rectifier avec du sel et du poivre. Obtenir une préparation lisse.

Remplir les coques, saupoudrer de chapelure et presser avec les dents d’une fourchette pour faire adhérer la farce.

Dans ce cas, les courgettes étant déjà huilées, il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile.

Enfourner à 200 degrés pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Si possible, les laisser reposer quelques heures avant de les consommer.