Émondiez les tomates cerises et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.
Dès que la peau commence à se détacher, elles sont prêtes.
Égouttez les tomates cerises et laissez-les refroidir un peu.
Prenez le moulin à légumes et écrasez toutes les tomates cerises en laissant tomber le jus dans une casserole.
Mettez la sauce obtenue sur le feu pour la faire réduire et ajoutez la carotte, l'oignon, le concentré de tomates et le basilic, environ 10 feuilles.
Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Une fois que les légumes sont cuits, mixez le tout avec un mixeur plongeant.
Transférez la sauce dans une grande poêle avec un filet d'huile et une gousse d'ail.
Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti al dente et terminez la cuisson dans la poêle avec la sauce et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour allonger la sauce.
Dressez en formant un nid et décorez avec un bouquet de basilic.
Une fois froide, conserver la sauce au réfrigérateur pendant 2 jours, remettre sur le feu avant utilisation
Les pâtes à la sauce les meilleures qui soient. On peut ajouter dans la sauce une anchois à l'huile et, si l'on aime, du piment.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 78,52 |
| Glucides (g) | 16,47 |
| dont sucres (g) | 3,28 |
| Lipides (g) | 0,34 |
| dont saturés (g) | 0,04 |
| Protéines (g) | 3,19 |
| Fibres (g) | 1,32 |
| Vente (g) | 0,01 |
