La Frittelle Palermitana (Frittedda) est un accompagnement typique de la cuisine palermitaine, préparé avec des produits printaniers tels que les fèves, les petits pois et les artichauts. Ce n'est pas une friture : il s'agit d'un plat mijoté, savoureux et riche en éléments nutritifs. Peut être aromatisé avec de la menthe fraîche ou préparé en version aigre-douce en ajoutant du vinaigre blanc et du sucre.
Nettoie et hache finement les échalotes.
Pelez les fèves et les petits pois.
Nettoyez les artichauts en retirant les feuilles extérieures, en coupant la partie supérieure et en nettoyant la base; divisez-les en quartiers, puis en quartiers et retirez le foin intérieur.
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive extra vierge et faites fondre l'échalote hachée.
Ajoutez les fèves à la sauté, mélangez puis ajoutez les petits pois; enfin, ajoutez les artichauts.
Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Variante menthe : à la fin de la cuisson, ajoutez une hachée de menthe fraîche pour aromatiser.
Variante aigre-doux : à la fin de la cuisson, ajoutez 1 verre de vinaigre de vin blanc et 1 cuillère à soupe de sucre, faites cuire quelques minutes jusqu'à évaporation complète du vinaigre.
Grande poêle
Couteau
Planche à découper
Cuillère en bois
Vin recommandé : Terre della Baronia DOP Rosso Bio, vin structuré et aromatique idéal avec des plats savoureux de la tradition.
Italy, Sicilia
| Énergie (kcal) | 56,2 |
| Glucides (g) | 6,36 |
| dont sucres (g) | 2,08 |
| Lipides (g) | 0,18 |
| dont saturés (g) | 0,05 |
| Protéines (g) | 5,06 |
| Fibres (g) | 4,86 |
| Vente (g) | 0,03 |
