Focaccia sans pétrissage avec curcuma et romarin : une pâte simple à mélanger avec une cuillère, une levée d'environ 3 heures, une saumure pour assaisonner et une cuisson au four pour une surface croustillante.
Dans un saladier, mélangez la farine avec le curcuma.
Faites un trou au centre et versez 320 g d'eau dans laquelle vous avez dissous la levure; faites un premier pétrissage et incorporez l'huile.
Continuez à pétrir et ajoutez les 30 g restants d'eau; enfin incorporez le sel. La pâte sera très collante.
Couvrez la pâte et laissez lever pendant environ 3 heures, en la reprenant une fois par heure pour faire des repliements au centre.
Une fois la levée terminée, transférez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et huilée; humidifiez vos mains et étalez la pâte.
Préparez la saumure en mélangeant de l'huile, de l'eau et du sel.
Versez la saumure sur la focaccia et, avec le bout des doigts, faites des trous dans la pâte pour faire pénétrer la saumure; répartissez abondamment du romarin.
Enfournez à 200°C pendant 25 minutes. Dans les 3-4 dernières minutes, déplacez la plaque vers le fond pour une croûte, et terminez avec 1 minute sous le grill si nécessaire, en surveillant la cuisson.
Coupez la focaccia tiède et servez; elle est également délicieuse garnie.
Saladier
Cuillère
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Conseil : attention à la température de l'eau (pas trop chaude) pour ne pas compromettre la levée. Gardez un œil sur le four : chaque four est différent.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 310,72 |
| Glucides (g) | 68,91 |
| dont sucres (g) | 1,62 |
| Lipides (g) | 0,67 |
| dont saturés (g) | 0,08 |
| Protéines (g) | 10,58 |
| Fibres (g) | 2,1 |
| Vente (g) | 2,99 |
