Un pain parfumé et moelleux avec l'ajout de citrouille, parfait pour accompagner les repas d'automne.
Dissolvez bien le levain dans les liquides avec les sucres.
Ajoutez la farine de citrouille et une pincée de cannelle.
Pétrissez bien à la main ou au robot.
Ajoutez le sel et continuez à pétrir.
Laissez reposer la pâte couverte pendant 20 minutes.
Reprenez pour le laminage et faites 3 tours de pliages à 30 minutes d'intervalle.
Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (avec le levain, il faudra beaucoup de patience).
Reprenez la pâte, formez une petite miche et mettez-la dans le panier à pain pendant quelques heures.
Préchauffez le four à 250 degrés.
Attachez la petite miche avec de la ficelle pour former une citrouille.
Incisez avec un scalpel.
Mettez dans la cocotte à pain et enfournez pendant 30 minutes avec le couvercle et 20 minutes supplémentaires sans.
Conserver dans un sac en papier à température ambiante pendant 2-3 jours.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 229,15 |
| Glucides (g) | 49,64 |
| dont sucres (g) | 3,67 |
| Lipides (g) | 0,76 |
| dont saturés (g) | 0,11 |
| Protéines (g) | 8,86 |
| Fibres (g) | 1,84 |
| Vente (g) | 0,26 |
