Un plat net et riche en protéines qui associe des asperges croquantes, un œuf cuit 6 minutes au jaune coulant et un yaourt crémeux parfumé au Fucus vesiculosus. Une touche de Spicy Wave ajoute du piquant et du croquant.
Couper la partie dure des asperges et les blanchir dans de l'eau salée bouillante pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient vert vif et tendres mais croquantes. Les transférer immédiatement dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec avec les flocons de Fucus, un filet de jus de citron, un peu de zeste si souhaité et 1 cuillère à café d'huile d'olive. Saler légèrement et mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
Porter une casserole d'eau à légère ébullition et y plonger délicatement les œufs. Cuire pendant 6 minutes pour obtenir un cœur tendre et coulant. Refroidir sous l'eau froide pendant 30 secondes, écaler avec soin et inciser légèrement le dessus afin que le jaune s'ouvre.
Répartir une cuillère de yaourt au Fucus dans chaque assiette. Disposer 3 asperges par portion, déposer l'œuf moelleux dessus et terminer avec une généreuse pluie de Spicy Wave émietté pour ajouter du piquant et du croquant. Arroser avec le reste d'huile d'olive si désiré.
Casserole pour faire bouillir
Petit bol
Passoire ou pince pour transférer les asperges
Bol d'eau froide (bain de glace)
Stati Uniti d'America
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