Salade de riz estivale, fraîche et savoureuse préparée avec du riz, des fruits de mer surgelés (condiment), des bâtonnets de poisson, des tomates cerises, des olives noires et du persil. Recette pratique et rapide, idéale pour des déjeuners au bord de la mer, des pique-niques ou des dîners légers.
Décongeler l'emballage des bâtonnets de poisson.
Cuire le riz dans une grande quantité d'eau salée bouillante selon le temps indiqué sur l'emballage; une fois cuit, refroidir immédiatement sous l'eau froide et l'assaisonner avec deux cuillères d'huile.
Entre-temps, dans une poêle, verser de l'huile d'olive extra vierge et ajouter le condiment encore congelé; cuire quelques minutes jusqu'à décongelation complète.
Ajouter le vin blanc au condiment et faire évaporer; laisser refroidir et ajouter le persil frais haché.
Couper les bâtonnets de poisson en morceaux.
Dans un bol, mélanger le riz refroidi, les olives noires en rondelles, 3/4 des bâtonnets de poisson en morceaux, les tomates cerises coupées et enfin le condiment refroidi.
Ajouter une dernière cuillère d'huile d'olive extra vierge et un peu plus de persil frais.
Maximum 48 heures au réfrigérateur.
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