Découvre la recette authentique des orecchiette au grano arso, avec tomates cerises jaunes et rouges, créée par @cristinaeffe_. Des ingrédients 100 % apuliens signés Pugghia.
Dans une poêle, fais revenir une gousse d’ail dans de l’huile d’olive extra vierge. Ajoute les anchois et laisse-les fondre doucement. Verse les tomates cerises coupées en deux et les câpres. Fais cuire à feu moyen en ajoutant une louche d’eau de cuisson des pâtes.
Dans une autre poêle, fais toaster la chapelure avec un filet d’huile et une pincée de sel jusqu’à obtenir une coloration uniforme et croustillante.
Fais cuire les orecchiette dans de l’eau salée, égoutte-les al dente et fais-les sauter dans la poêle avec la sauce. Lie le tout avec un filet d’huile à cru. Sers avec du basilic frais et de la chapelure grillée par-dessus.
Le grano arso est riche en fibres et pauvre en matières grasses, parfait pour une alimentation saine sans renoncer au goût.
Italia, Puglia
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| Énergie (kcal) | 232,13 |
| Glucides (g) | 46,91 |
| dont sucres (g) | 2,87 |
| Lipides (g) | 1,08 |
| dont saturés (g) | 0,23 |
| Protéines (g) | 8,69 |
| Fibres (g) | 2,13 |
| Vente (g) | 0,01 |
